Ara, bul, pişir.

Yazın kış meyvelerinin, kışın yaz meyvelerinin hasretini çekiyorsanız onları her mevsim tüketmenin en lezzetli halidir reçel. Reçel yapmak, mevsimindeki meyve ve sebzeleri saklamak, devam eden aylarda da tüketebilmek için geleneksel bir tekniktir. Reçel yapımı her ne kadar meşakkatli gibi görünse de birkaç detay ve püf noktası ile kolay ve pratik şekilde rengarenk kavanozlar hazırlamak mümkün. Reçel hazırlarken meyvelerin taze olması çok önemlidir. Dalından yeni toplanmış meyvelerle yapılmış reçellerin lezzeti hepsinden farklı oluyor. Reçel yapmak için gerekli olan birkaç malzemeyse sadece meyve, şeker ve limon suyu. Bu malzemelerin oranını iyi ayarlamak reçelin lezzeti için de çok önemli. Şeker oranıysa kullanılan meyveye göre değişiklik gösterebiliyor. Örneğin; tatlı meyve kullanıyorsanız şeker miktarı ile meyve miktarınız eşit olmalı. Daha az tatlı meyvelerde meyve miktarının 1,5 katı kadar şeker eklemeniz gerekebilir. Eğer ekşi meyve kullanıyorsanız, şeker miktarınız meyve miktarının 2 katı kadar olmalı. Şeker oranını belirledikten sonra meyvelerle şekeri harmanlayıp, pişirmeden önce bir süre tencerede bırakın. Bunun için 6-12 saat arası beklemeniz tavsiye edilir. Meyveleriniz şişip suyunu bırakınca, orta ateşte reçelinizi kaynatmaya başlayın. Bu işlemde en önemli püf noktalarından biri üzerinde yavaş yavaş oluşmaya başlayan köpükleri temizlemeniz. Bu köpükler uzun vadede reçelinizin şekerlenmesine ve berraklığını kaybetmesine neden oluyor. Bu nedenle berrak, lezzetli ve uzun ömürlü bir reçel için köpükleri temizlemeniz çok önemli. Bir diğer püf noktası ise; reçeliniz kaynarken içerisine yarım limonun suyunu ya da 1-2 adet limon tuzu eklemek, bu adım reçelinizin şekerlenmesini engelleyerek ömrünü uzatmasını sağlıyor. Eğer reçelinize değişik aromalar eklemek isterseniz baharatlardan yararlanabilirsiniz. Kullandığınız meyvelerle uyumlu olacak baharatları kaynama sırasında reçelinize ekleyebilirsiniz. Kolay, pratik ve tam kıvamında reçel yapmanın püf noktaları için yazımıza mutlaka göz atın.