Et kavurma, çoğumuza kurban bayramını çağrıştırır. Ailesi kurban kesenler bilir, kurban kesildikten hemen sonra, evde kavurma yapılır. Kurban neredeyse tüm kültürde görülen bir ritüel. Antik çağlarda kurbanlar, tanrıları memnun etme veya doğa olaylarını değiştirme amacıyla verilirmiş.
Aslında ilk başta kavurmanın amacı, kesilen eti hemen yemek değil, eti uzun süre saklamakmış. Et, önce kuşbaşı kesilir, haşlanır ve süzülür, ayrı bir tencerede et yağlarının eritilir, bolca tuz ile haşlanan etler kavrulup, küplerde saklanır. Saklanan etler etli yemeklerde ve pidelerde kullanılır.
Günümüzde et kavurma, saklanmak için değil, hemen pişirilip yenmek için yapılan, çok lezzetli, kolay ve sade bir yemektir.
Şimdi tarifimize geçelim!
Genellikle kurban kesildiğinde ve hayvanın kesiminden 2 saat içinde ocakta veya saçta pişirilen geleneksel bir yemeğimizdir. Sebzelerin erimeden hafif dirice olması tadını geliştirip, lezzeti artırır. Etin taze kesimden olması tavsiye olunur. Arzu ederseniz, dana etiyle de yapılabilir. Pişme süresi uzayabilir.
4 Adım
Et kavurmanın yanına, en güzel tereyağlı şehriyeli pilav, patates püresi veya çoban salata gider.
Facebook
Twitter
WhatsApp
