İtalyan mutfağına ait bir yemektir, Risi Bisi olarak da bilinen özellikle Aşçılık Okullarında ilk öğretilen geleneksel bir İtalyan yemeğidir.
Kültür mantarı yerine çörek veya ayı mantarı kullanılabilir.
Üzerine nar ekşisi veya balsamik sirke dökerek servis edilebilir.