Divriği Pilavı (Alatlı) Tarifi

5

20 dk

45 dk

Zor

4 kişilik

6333

Divriği pilavının, bin yıllık bir geçmişi olduğu söylenir. Günümüzde Sivas sınırları içinde yer alan Divriği’nin meşhur şölen yemeğidir. Eski dönemlerde padişahlara sunulan alatlı pilavı, piştikten sonra duaya geçilirdi. Dua bittikten sonra kazan aşçısına bahşiş verilerek, kazan kapağı açılır ve alatlı Divriği pilavı servis edilirdi.

"Yörede Divriği pilavı ne zaman yapılır?" diye soracak olursanız, büyük aile toplantılarında, düğünlerde, bayramlarda ve özel günlerde Divriği pilavı büyük bir özenle hazırlanır!

Divriği pilavının yapılışı hem iç pilava hem de etli pilava benzerlik gösteriyor. Tane karabiber, karanfil ve yenibahar gibi zengin aromalı baharatlar, koyun eti, nohut, kuru üzüm ve pirinç ile buluşuyor ortaya leziz mi leziz Divriği pilavı çıkıyor!

Divriği pilavı gibi bol aromalı ve farklı iki tarifi daha buraya bırakmak isteriz: avgan pilavı ve bahar pilavı. Mutlaka göz atın!

Malzemeler hazırsa konuklarınızın bayılacağı Divriği pilavı tarifine geçelim!

Knorr Karabiber

SATIN AL

Knorr Et Suyu Bulyon

SATIN AL

Pişirmeye Başla

Divriği Pilavı (Alatlı) Tarifi

: Tam Bir Şölen Yemeği
Tuğçe Aydemir;

Malzemeler

- 4 kişi +

koyun eti

500 gram (g)

pirinç, 300 gram

1 buçuk su bardağı

et suyu, 500 gram

2 buçuk su bardağı

soğan, küp küp doğranmış

1 adet

tereyağı

2 yemek kaşığı

haşlanmış nohut

1 su bardağı

kuru üzüm

Yarım su bardağı

tuz

1 tatlı kaşığı

tane karabiber

Yarım tatlı kaşığı

yenibahar

1 tatlı kaşığı

karanfil

2 adet

Şefin Önerisi:

Pilavın lezzetinin artması için, etin ve soğanın alat baharatıyla 3-4 saat önceden terbiyelenmesi önerilir.

Divriği Pilavı (Alatlı) Tarifi Nasıl Yapılır?

11 Adım

Eti bir tencerede, üzerine çıkacak kadar su ekleyin ve pişmeye bırakın.

Bir kaba kuru üzümü koyup, sıcak su koyun. Böylece su emerek yumuşayacaktır.

Haşlanmakta olan etin üzerine, karabiber, karanfil ve yenibahar serpip, karıştırın. Pişirmeye devam edin.

Bu arada, pirinci üzerine çıkacak kadar sıcak ve az tuzlu suda 15 dakika bekletin. Suyunu süzün ve bir kenara alın.

Bir tavada soğanları az tereyağı ile kavurun ve kenara koyun.

Pişen eti süzün ve suyundan 500 gramını pilav için ayırın.

Bir tencereye tereyağı ve soğanı koyup, saydamlaşıncaya kadar kavurun.

Üzerine süzülen etleri koyun. Üzerine nohut ve ıslanmış üzümleri yayarak koyun.

En üzerine de pirinçleri yayıp, Üzerine haşlama et suyu ve tuzunu koyun ve 15 dakika kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.

Kalan tereyağını eritip, pişen pilavın üzerine gezdirin ve kapağı kapalı olarak 15 dakika demlenmeye bırakın.

Sıcak pilavı kase içine alın, ters çevirip servis tabağına çıkarın.

Bu tarifi defterine eklemek ve sana özel önereceğimiz diğer tariflere göz atmak için giriş yapmayı unutma.

Diğer Pilav Tarifleri