Safranlı İstanbul Pilavı

Pirinci az tuzlu ılık suda 30 dakika ıslayın. Yıkayın, süzün. Badem ve Antep fıstıklarını ayrı sıcak suda ıslayın. 15-20 dakika bekleyin, devamında kabuklarını soyun.

Tencereye 125 gram tereyağını alın, eritin. Pirinçler beyazlayıncaya değin 10 dakika kavurun.

Safranı, 4,5 su bardağı sıcak tavuk suyunda eritin.

Tuzunu, şekerini, limon suyunu ve sıcak safranlı et suyunu ekleyin. Kabaca bir karıştırın ve kapağını kapatarak kısık ateşte 15 dakika pişirin.

Bir karıştırıp, tencere üzerini bir bezle kaplayarak, kapağını kapatın 15 dakika demlendirin.

Bu sürede, bir başka kapta 25 gram tereyağı, tavuk etlerini, ayıklanan badem ve Antep fıstıklarını bir arada , 15 dakika kısık ateşte, sık sık karıştırarak kavurun. Pilav tenceresine alın.

Pilavı bir karıştırın ve sıcak olarak servis edin.