Patlıcanlı Ve Şalgamlı Pilav

Pirinci nişastası gidene kadar soğuk suyla yıkayın. 

1 buçuk bardak şalgam suyunu ısıtıp içerisine et suyunu ilave edin. 

Sıcak şalgam suyunun içerisine pirincinizi ilave edin. Pirinciniz şalgam suyunun içerisinde ıslanırken patlıcanları ince ince doğrayın. Tuzlu ve limonlu suyun içerisinde 5 dakika bekletin. 

Bir mutfak havlusunun üzerinde patlıcanları iyice kurulayın. 

Bir kızartma tenceresine kızartma yağını ekleyin ve iyice kızmasını bekledikten sonra patlıcanları kızartın. 

Geniş tabanlı bir pilav tenceresine zeytinyağını ekleyin. Şalgam suyunun içerisindeki pirinci suyu ile beraber tencereye boşaltın. Kaynayana kadar yüksek ateşte pişirin. 

Kaynadıktan sonra altını kısıp kızarmış olan patlıcanların yarısını tencereye ilave edin, tencerenin kapağını kapatıp en kısık ateşte 20 dakika daha pişirin. 

20 dakika sonunda tencereyi ateşten alın ve 10 dakika dinlendirin. 

Kalan patlıcanları, ince kıyılmış taze soğanı ve maydanozu pilavınıza ekleyerek servis edin.