Kıtır Kıtır Lahana Turşusu Tarifi

Hem probiyotik kaynağı hem de bakliyatların yanına eşlik eden vazgeçilmez lezzetin ta kendisi: Lahana Turşusu. Fazla vaktinizi almayacak bu pratik turşu tarifi sizin için 10 günde hazır hale geliyor.

Her sulu yemeğin yanına yakışan lahana turşusu sofranızda yerini almak için hazır bekliyor. Kuru fasulye, nohut ve mercimek yemeklerinin, yani aslında her türlü bakliyatın yanında gözler ilk olarak onu arıyor. Sebebi ekşiliğinin proteinlerin ağırlığını kesmesi ve yemeklere fazladan bir doku vermesi de diyebiliriz.

Turşu kurmak her yörede farklı yöntemlerle ilerlese de sonuç aynı kapıya çıkıyor. Ama yine de kimisi sadece sirke, kimisi tuz ve su, kimiyse limon ve/veya tuzu koyarak turşu hazırlamayı tercih ediyor. Bizim tercihimizse baharatlarla turşunun aromasını artırmak yönünde. Lahana turşusunu kurarken farklı sebzelerden destek aldığınız zamansa tadı çok daha lezzetli oluyor. Turşu kurmak için birkaç ay beklemek istemiyorsanız, kıtır kıtır lahana turşusu yapımı için böyle alalım.

Lahana Turşusu Kaç Kalori?

Bir porsiyon Lahana Turşusu (90 gram), yaklaşık 15 kaloridir. Evde kendi yapacağınız doğal turşular, probiyotik içerdiği için besin kontrolüyle tüketmeniz bağırsak sağlığınız için oldukça faydalıdır.

Lahana Turşusu Kavurması

Lahana turşusu kavurması, daha çok Karadeniz bölgesinde yapılan bir yemek. Karadenizliler fasulye turşusu kavurmasını daha sık tercih etseler de lahana kavurması da bölgenin sevilen tatlarından. Yapılışı da oldukça basit: Doğranmış soğanlar salça ile kavrulur ve üzerine suyunu süzdüğümüz lahana turşusu eklenir. Üzerine yarım çay bardağı su ekleyerek yaklaşık 20 dakika pişirilir.

Lahana Turşusu Kaç günde olur?

Fazla vaktinizi almayacak bu pratik turşu tarifi sizin için 10 günde hazır hale geliyor.

Lahana Turşusu Suyu Nasıl Yapılır?

Turşu suyu hazırlarken sirke ve tuz oranı doğru kullanılmalıdır. Sirke ya da tuzu fazla koyduğunuzda turşunuz daha çabuk olmaz. 1,5 litre suya 2,5 yemek kaşığı kaya ya da deniz tuzu ve sirke ekleyerek turşu suyunuzu hazırlayabilirsiniz. Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi gibi daha düşük asitli bir malzeme tercih ederseniz, 1 litre suya 1,5 çay bardağı sirke kullanabilirsiniz

Lahana Turşusu Hangi Sirkeyle Yapılır?

Kıtır kıtır olması için limondan ziyade üzüm sirkeli ya da elma sirkeli beyaz lahana turşusu yapılır.

Sirkesiz Lahana Turşusu Yapılır Mı?

Sirkesiz lahana turşusu elbette yapılır. Burada lahanalar sirke yerine tuz ile fermente olacaktır. Avrupa mutfağının ana tatlarından, Avusturya ve Alman mutfağı için de vazgeçilmezlerden olan Alman turşusu sauerkraut, sirkesiz hazırlanan bir lahana turşusudur. Yapılışında fermantasyonu hızlandırıcı sirke, limon gibi bir madde olmadığından havayla teması sayesinde faydalı bakteriler oluşuyor.

Sıcak Su ile Lahana Turşusu Yapımı

Sıcak su ile beyaz lahana turşusu kurmak isterseniz, kaynayıp soğuyan değil, kaynar su kullanmanız gerekiyor. Sirkeyle birleşen kaynar su ılıklaşıyor ve kavanozu ters çevirip birkaç saat beklettiğimizde kavanozlar daha iyi vakumlanıyor. Lahanalar da çıtır çıtır oluyor.

Lahana Turşusu Faydaları

Güçlü bir antioksidan olan beyaz lahana iltihap önleyici, kalp hastalıkları, karaciğer yağlanmasına karşı koruyucu özelliklere sahiptir. İçerdiği yüksek miktarda A, C ve K vitamini sayesinde bağışıklık sistemini destekler ve kansere karşı korur. İyi bir lif kaynağı olan lahana, sindirim sistemine yardımcı olur ve kilo vermeyi kolaylaştırır. Alkali bir sebze olan lahana B6 vitamini ve folat açısından zengindir. Bitki sterolleri denen kolesterol düşürücü özelliğiyle kötü kolesterolü önler.

Kırmızı Lahana Turşusu

Her sulu yemeğin yanına, burgerlere, sandviçlere çok yakışan kırmızı lahana turşusu lokanta usulü hazırlanarak dışarıda yediklerinizi unutturacak lezzete dönüşebiliyor. Kırmızı lahana turşusunun yapımı için tüm püf noktaları Kırmızı Lahana Turşusu tarifimizde…

Karışık Lahana Turşu Tarifi

Turşu genelde lahana, acur, salatalık, biber gibi ayrı ayrı malzemelerden yapılsa da hepsinin bir arada olduğu hem leziz hem de renkli karışık kavanozlar da pek çok yemekle nefis eşlikçiler oluyor. Karışık kışlık turşu nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir sorularının yanıtları tarifimizde…