Pastırmalı Kuru Fasulye

Tereyağını tavada eritin. Yağ kızınca pastırmaları ilave edip yaklaşık 1 dakika altüst ederek sote edin.

Soğanı ilave edip, birkaç dakika daha sık sık karıştırarak soğan hafifçe pembeleşinceye kadar kavurun.

Domates ve biberini katın. Ara sıra karıştırarak domates suyunu bırakıp, tekrar çekinceye kadar 3-4 dakika daha pişirin.

Et suyunu ilave edin. Bir taşım kaynatın.

Ana Yemek:

Kuru fasulyeleri, diğer kuru baklagillerde olduğu gibi bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün bir tencereye üzerini aşacak kadar soğuk su ilave ettikten sonra diriliğini kaybedinceye kadar yaklaşık 30 dakika haşlayın.

Haşlanmış fasulyeleri süzüp bir tencereye aktarın. Üzerine pastırmalı domatesli harcı ekleyin.

Dilerseniz kurutulmuş acı kırmızı biber ya da 1-2 dal taze kekik ilave edip, ağır ateşte fasulyeler iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1,5 saat pişirin.

Arada gerekiyorsa sıcak tavuk ya da et suyu ilave edin.

Bu sürenin sonunda tencereyi ateşten alın. Bouquet garni'yi, taze kekik ve kurutulmuş acı kırmızı biberi çıkartıp atın.

Pastırmalı kuru fasulyeyi önceden ısıtılmış tabaklarda sıcak olarak servis edin.