Kıl Biber Turşusu Tarifi

     (0 oy)
Kaç Kişilik
12
Kişilik
Hazırlama
30
Dakika
Zorluk
Kolay

Dünyanın en sağlıklı gıdalarından biri olarak kabul edilen kıl biber, güçlü bir antioksidandır. Kıtır kıtır her öğünde taze taze ya da turşu olarak mevsim fark etmeksizin bütün sofralara lezzet katan bir besin.

Önemli probiyotik kaynaklarından biri olan turşunun en sık yapılan çeşitlerinden biri olan kıl biber turşusu, özellikle kurufasulye pilav çiftinin en yakın eşlikçisi. Kısır ve köftelerle de ayrılmaz bir lezzet. Kış mevsiminde çok fazla tüketilen kıl biber turşusu yapılışı diğer turşulara göre daha kolay ve pratiktir. Kıl biber turşusu ev yapımı ve herhangi bir katkı maddesi içermediği için rahatlıkla tüketilebilecek ürünlerden birisi olarak karşımıza çıkıyor.

Oldukça basit malzeme ve yöntemlerle hazırlanan ev yapımı kıl biber turşusu nasıl yapılır, daha lezzetli olması için nasıl püf noktaları vardır? Kıl biber turşusu yapımı için tüm sorularınızın yanıtları tarifimizde…

Kıl biber turşusu tarifinde püf noktalardan birisi içerisine kuru nohut ilave etmek. Kuru nohut kıl biber turşusunun daha uzun süre dayanmasını sağlayacaktır. Kıl biber turşusu yaparken dikkat etmeniz püf noktalardan birisi sofra tuzu yerine kaya tuzu kullanmak. Sofra tuzu kullanırsanız turşunuz hızlıca erir ve malzemeniz ziyan olur.

Kıl biber turşunuzu renklendirmek istiyorsanız domatesli kıl biber turşusu da yapabilirsiniz. Yağlı kıl biber turşusunu nasıl yapılır sorusunun yanıtını arıyorsanız sizi detaylı tarifimize davet edelim ve hazırsanız hemen başlayalım.

Kıl Biber Turşusu Kaç Kalori?

1 adet orta boy Biber Turşusu yaklaşık 2 kaloridir. Kalori ve yağ içeriği çok düşüktür ancak yüksek tuz içeriğine sahiptir. Tuz kısıtlaması olan bireyler tüketiminden uzak durmalı ya da ölçülü tüketmelidir. Turşunun tuz içeriği yüksek olduğundan vücutta ödeme neden olabilir, ardından bol su içmenizi öneririz.

Domates Soslu Kıl Biber Turşusu

Soyulmuş domatesler ve sarımsak rondoda çekilir. Kıl biberler 3-4 santimetre uzunluğunda kesilir. Domatesler yaklaşık yarım saat kaynatılır ve soğuduktan sonra diğer malzemeler eklenerek karıştırılır. Cam kavanoza doldurularak ağzı sıkıca kapanır ve ışık almayan, serin bir yerde yaklaşık 10 gün bekletilir.

Yağlı Kıl Biber Turşusu Nasıl Olur?

Yağlı kıl biber turşusu yani çabuk turşu, 20 dakika pişirilerek hemen yemeye hazırlanabilen nefis bir lezzet. Kıl biber, turşuluk tuz, sarımsak, sirke, sıvı yağ, su ve maydanozun kaynatılmasıyla hazırlanıyor. Biberleri rengi dönene kadar kaynatmalısınız. Yaptığınız turşuyu serin, güneş görmeyen bir ortamda uzun süre muhafaza edebilirsiniz. Dolapta muhafaza ettiğiniz turşunun yağı donmuşsa yemeden 15-20 dakika önce dolaptan çıkartırsanız normale dönecektir.

Dondurucuda Kıl Biber Nasıl Saklanır?

Dondurucuda kıl biberleri saklamak için biberlerin saplarını kesin. Çekirdeklerini çıkardıktan sonra kilitli buzluk poşetlerinde dondurucuya kaldırın.

Susuz Kıl Biber Turşusu Nasıl Yapılır?

Kıl biberleri yıkayın ve biberleri birkaç parçaya bölün. Cam kavanoza kıl biberleri yerleştirip üzerine biber aralarına soyulmuş sarımsak ekleyin. Üzerine tuz, toz şeker, sirke ve zeytinyağı ekleyin. Üç gün boyunca ara ara kavanozları ileri geri sallayarak karıştırın. Sonrasında yemeye hazır olacaktır.

Kıl Biber Turşusu Kaç Günde Olur?

Kıl biber turşusu hazırlanıp kavanozlara koyulduktan sonra 15 gün bekletilerek hazır hale gelir.

Kıl Biber Turşusu Kurarken Kavanozlar Nasıl Sterilize Edilir?

Turşu hazırlarken kullanacağınız cam kavanozları sterilize etmek için kavanozların girebileceği bir tencerede su kaynatın. Kavanozları kaynayan suyun içerisine tamamı girecek şekilde yerleştirin. Çok kısık ateşte 15 ila 20 dakika kaynatın. Bu işlemin son 5 dakikasında kavanozları da suya atın. İşlem bittikten sonra kavanozları ve kapakları sudan çıkarın ve temiz bir bezin üzerine alarak kurumasını bekleyin. Dilerseniz fırında da sterilizasyon yapabilirsiniz. Bunun için de kavanozları 100 derece fırında 15-20 dakika fırınlayın. Kapakları ise kaynamış suda 5 dakika kaynatarak sterilize edin.

Turşu Suyu Nasıl Hazırlanır?

Turşu suyu hazırlarken sirke ve tuz oranı doğru kullanılmalıdır. Sirke ya da tuzu fazla koyduğunuzda turşunuz daha çabuk olmaz. 1,5 litre suya 2,5 yemek kaşığı kaya ya da deniz tuzu ve sirke ekleyerek turşu suyunuzu hazırlayabilirsiniz. Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi gibi daha düşük asitli bir malzeme tercih ederseniz, 1 litre suya 1,5 çay bardağı sirke kullanabilirsiniz.

Denemek İsteyeceğiniz Diğer Turşu Tarifleri

Karışık kışlık turşunun yanı sıra farklı turşu tarifleri denemek isterseniz diğer turşu tarifleri için sayfamıza göz atın.


Kremalı Domates Çorbası Tarifi

Domates ilginç; kimilerine göre sebze, bazılarına göre meyve. Botanikçilere göre meyve, çünkü içinde tohumlar var. Bahçe uzmanları için sebze, çünkü meyveler gibi ağaçta yetişmez. Domatese kırmızı rengini veren likopen sağlık için çok değerlidir. Likopen, kanseri önleyen, astıma iyi gelen, cildi güzelleştirip koruyan, yaşlanmayı geciktiren, kalp damar dostu bir kaynak. Likopenden etkin şekilde yararlanmak için domatesi zeytinyağında pişirerek yemek gerekir, çünkü likopen ısıyla açığa çıkar. Elimizde domatesin bütün bu yararlarını ortaya çıkaracak sıcak bir tarif var: Kremalı Domates Çorbası Tarifi. Mutfağımızın çorba kategorisinde bir klasik olan ve çok sevilen kremalı domates çorbası yapımı da içmeyi seven herkesin yapabileceği kolaylıkta bir tarif. Pratik kremalı domates çorbası yapmayı denemeye ne dersiniz?

Kıl Biber Turşusu Tarifi

Malzemeleri
1 yemek kaşığı
kaya tuzu
1 tatlı kaşığı
şeker
1 tatlı kaşığı
limon tuzu
2 su bardağı
üzüm sirkesi
2 adet
sarımsak
2 kilo (kg)
kıl biber, yıkanmış, sapları ayıklanmış
Aldığı kadar litre (l)
su, kaynamış ve dinlenmiş
Alışveriş Listesine Ekle
Püf Noktası

Kıl Biber Turşusu Tarifi Püf Noktaları

Kavanozunuzun içerisine 6-7 adet nohut koymak mayalandırmayı hızlandıracaktır. Yaklaşık 1 hafta bekleyen kavanozunu açıp tuz oranına göre tuz ilave edebilir ya da dilediğiniz baharatlarla zenginleştirebilirsiniz. Salamura yani turşu suyu az gelirse sirkeli su ile üzerini tamamlayabilirsiniz. Ağırlık olarak çay/kahve fincanı kavanoza sığmazsa maydanoz/kereviz sapı gibi sert sapları kullanabilirsiniz.

Servis Önerisi

Kıl Biber Turşusu Tarifi Servis Önerisi

Türk Mutfağının belki de en klasik tariflerinden biri kuru fasulye... Kimi zaman sucuklusu, kimin zaman etlisi veya pastırmalısı... Her haliyle sofraların baş tacı olan bu lezzet, tam kıvamında pişirildiğinde tadına doyum olmuyor. Vazgeçilmez eşlikçileri tereyağlı pilav, cacığın yanında biber turşusu da kalabalık akşam yemeklerinize lezzet katacak. Tarif için tıklayın!

Üye olun, her gün ne yiyeceğinizi biz düşünelim. Üye Ol