Arzum İndirim

Kelek Turşusu Tarifi

: Özgün Aromasıyla Sofralarda Fark Yaratıyor
Emre Ulu;
Puan Puan Puan Puan Puan (0 oy)
Kaç Kişilik
4
Kişilik
Hazırlama
30
Dakika
Zorluk
Orta

Farklı anlamlarda kullanılsa da görüntüsünden anlaşılacağı gibi olgunlaşmamış kavun olarak bilinen kelek, vazgeçilmez turşulardan biridir. Tadı kavun ile salatalık arasında olan kelek içerisinde bolca C, A ve B vitamini bulunuyor. Sodyum, demir, potasyum ve magnezyum açısından da zengin olan keleğin turşusu aç karnına yendiği zaman hazmı da kolaylaştırıyor.

Keleği tek başına turşu yapabileceğiniz gibi içerisine lahana, havuç, acur veya olgunlaşmamış domates karıştırarak da hazırlayabilirsiniz. Ana yemeklere garnitür olarak harika bir şekilde eşlik eden kelek turşusu özgün aromasıyla sofralarda fark yaratıyor. Uzun süre beklediğinde tadını kaybedebilen kelek turşusunda bu ihtimali hiç göz önünde bulundurmayın, çünkü bu lezzetli turşunun kapağını açtığınız gibi bitireceksiniz. Kelek turşusu nasıl kurulur diye soruyorsanız, sizi sofraların baş köşesine oturacak tarifimize alalım…

Kelek Turşusu Kaç Kalori?

1 adet Kelek Turşusu yaklaşık 21 kaloridir. Kalori ve yağ içeriği çok düşüktür ancak yüksek tuz içeriğine sahiptir. Tuz kısıtlaması olan bireyler tüketiminden uzak durmalı ya da ölçülü tüketmelidir. Turşunun tuz içeriği yüksek olduğundan vücutta ödeme neden olabilir, ardından bol su içmenizi öneririz.

Karışık Turşu Tarifi

Turşu genelde lahana, kelek, salatalık, biber gibi ayrı ayrı malzemelerden yapılsa da hepsinin bir arada olduğu hem leziz hem de renkli karışık kavanozlar da pek çok yemekle nefis eşlikçiler oluyor. Karışık kışlık turşu nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir sorularının yanıtları tarifimizde…

Lahana Turşusu

Her sulu yemeğin yanına yakışan lahana turşusu sofranızda yerini almak için hazır bekliyor. Kuru fasulye, nohut ve mercimek yemeklerinin, yani aslında her türlü bakliyatın yanında gözler ilk olarak onu arıyor. Sebebi ekşiliğinin proteinlerin ağırlığını kesmesi ve yemeklere fazladan bir doku vermesi de diyebiliriz.

Pancar Turşusu Tarifi

Kış mevsiminde sofralarınızdan eksik etmemeniz gereken ve süper bir yiyecek olan kırmızı pancarın kullanım alanları saymakla bitmiyor. Kırmızı pancarın rengi kadar işlevleri de övülmeye değer. Kırmızı pancarı tariflerinizde ve daha birçok yerde kullanabilirsiniz. Yemeklerin yanında keyifle tüketebileceğiniz pancar turşusu tarifimizi böyle bırakıyoruz.

Kelek Turşusu Kurarken Kavanozlar Nasıl Sterilize Edilir?

Turşu hazırlarken kullanacağınız cam kavanozları sterilize etmek için kavanozların girebileceği bir tencerede su kaynatın. Kavanozları kaynayan suyun içerisine tamamı girecek şekilde yerleştirin. Çok kısık ateşte 15 ila 20 dakika kaynatın. Bu işlemin son 5 dakikasında kavanozları da suya atın. İşlem bittikten sonra kavanozları ve kapakları sudan çıkarın ve temiz bir bezin üzerine alarak kurumasını bekleyin. Dilerseniz fırında da sterilizasyon yapabilirsiniz. Bunun için de kavanozları 100 derece fırında 15-20 dakika fırınlayın. Kapakları ise kaynamış suda 5 dakika kaynatarak sterilize edin.

Turşu Suyu Nasıl Hazırlanır?

Turşu suyu hazırlarken sirke ve tuz oranı doğru kullanılmalıdır. Sirke ya da tuzu fazla koyduğunuzda turşunuz daha çabuk olmaz. 1,5 litre suya 2,5 yemek kaşığı kaya ya da deniz tuzu ve sirke ekleyerek turşu suyunuzu hazırlayabilirsiniz. Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi gibi daha düşük asitli bir malzeme tercih ederseniz, 1 litre suya 1,5 çay bardağı sirke kullanabilirsiniz.


Kelek Turşusu Tarifi Malzemeleri

4 yemek kaşığı
kaya tuzu
1 tatlı kaşığı
limon tuzu
2 su bardağı
üzüm sirkesi
15 diş
sarımsak
2 kilo (kg)
kelek, küçük boy, olgunlaşmamış, turşuluk
yeteri kadar litre (l)
su, kaynamış ve dinlenmiş
Alışveriş Listesine Ekle
Püf Noktası

Kelek Turşusu Tarifi Püf Noktaları

Kelek turşusu yapımında dikkat etmeniz noktalardan birisi, keleği kürdan veya kalın yorgan iğneleriyle delmekten geçiyor. Böylece içerisindeki güzel lezzet turşu suyuna karışıyor. Bunun için bıçaktan da yardım alabilirsiniz. Güzel bir tat ve aroma vermesi için kereviz dalı ve yaprakları da koyabilirsiniz kavanoza. Kavanozunuzun içerisine 6-7 adet nohut koymak mayalandırmayı hızlandıracaktır. Yaklaşık 1 hafta bekleyen kavanozunu açıp tuz oranına göre tuz ilave edebilir ya da dilediğiniz baharatlarla zenginleştirebilirsiniz. Salamura yani turşu suyu az gelirse sirkeli su ile üzerini tamamlayabilirsiniz. Turşunun sert kalması için hava almaması gerekmektedir. Bunun için turşunun ağzına önce poşet kapatıp sonra kapağıyla sıkıca kapatmalı serin yerde muhafaza edin.

Servis Önerisi

Kelek Turşusu Tarifi Servis Önerisi

Kelek turşusunu uzun veya yatay bir şekilde keserek Sebzeli Çeşnili Fırında Tavuk yanında servis edebilirsiniz.

Üye olun, her gün ne yiyeceğinizi biz düşünelim.
Üye Ol