Lahana Turşusu

Dış yapraklarını ayıkladığınız ve yıkadığınız sert ve sık yapraklı lahananın orta kısmında bulunan kök kısmını keskin bir bıçak yardımıyla çıkartın.

En az dört eşit parçaya böldüğünüz lahanayı istediğiniz büyüklükte doğrayın. 

Özellikle kök kısmına doğru giden sert yaprakları ne kadar çok küçültürseniz turşunun o kadar kısa sürede olacağını hatırlatalım. Bol suda yıkadıktan sonra fazla suyunu süzdürün.

Kabuğunu soyduğunuz havuçları verev şekilde doğrayın. Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız kırmızı biberleri de doğrayın.

Son olarak sarımsakları ince ince doğrayın. 

Kaynar suyla sterilize etttiğiniz cam turşu kavanozunun dibine nohutları yerleştirin.

Derin bir karıştırma kabına aldığınız doğranmış lahanaları, kaya tuzu, sirke ve sarımsaklarla yaklaşık 5 dakika kadar ovduktan sonra boşluk bırakmayacak şekilde kavanoza yerleştirin.

Aralarda doğranmış havuç, etli kırmızı biber ve maydanoz dallarına yer verin.

Lezzet ve aroma vermesi için acı biber ve defne yaprağını turşu kavanozuna alın.

Turşu malzemelerini kavanoza yerleştirdikten sonra karıştırma kabında kalan sirkeli karışımı, içme suyu ile açtıktan sonra turşu kavanozuna aktarın.

Kullandığınız kavanozun üst sınırına gelene kadar su eklemeye devam edin. Kapağını kapattığınız turşu kavanozunu oda ısısında, güneş görmeyen bir yerde muhafaza edin. 

En az 10 gün süreyle ara ara kontrol ederek beklettikten sonra turşunuz hazır. 

Açtıktan sonra buzdolabında muhafaza etmeyi unutmayın.