Hıdrellez Pilavı

Oğlak etini düdüklü tencerede 20 dakika haşlayın.

Pirinci bir tutam tuz atıp, ılık su da ıslatın ardından süzün.

Taze soğan, taze nane , maydanoz, dereotunu ince kıyıp birlikte karıştırıp geniş bir kaba alın.

Pirinci yeşilliklere ekleyip, üzerine toz kırmızıbiber, tuz, tane karabiber ve beyaz biberi ekleyin. Zeytinyağını döküp, tüm malzemeleri birlikte harmanlayın.

Yapılan karışımı ısıya dayanıklı cam tepsiye boşaltın. Üzerine oğlak etlerini, yerleştirip, et suyundan üzerine gezdirip, 160’c derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra, 5 dakika dinlendirin.

Tahta kaşıkla servis tabağına koyup , üzerini kıyılmış dereotu, nane ve maydanozla süsleyip, sıcak olarak servis yapın.