Sirkeli Pilav

Yeşil mercimeği az tuzlu ılık suda 15 dakika ıslayın. Yıkayıp, süzün.

Tencereye tereyağını alın, kızdırın. Bulguru, yeşil mercimeği, tuzunu ve sıcak et suyunu ekleyip, bir karıştırdıktan sonra kaynayınca kapağını kapatın. Kısık ateşte 20 dakika pişirin.

Pilavı bir karıştırın, üzerini bir bezle kaplayın ve kapağı kapatın. 15 dakika demlenmesi için bekletin.

Bu sürede, tavada tereyağı ve piyaz şeklinde doğranmış soğanı, hafif kızarıncaya kadar kavurun. Üzerine sirkeyi dökün ve kaynatın, suyu yarısına gelince ocaktan alın.

Pilavı tekrar bir karıştırın. Servis tabağına alın ve üzerine soğanlı sosu yayın. Sıcak olarak servis edin.