Ege Pilavı

Tavuğu haşlayın. Etini ve suyunu ayırın.

Pirinçleri az tuzlu suyla ıslatın, 30 dakika bekletin.

Sıcak suda ıslatarak bademleri soyun. Soyulmuş bademi az yağda kavurun.

Erişteleri hafif kızarıncaya değin kavurun.

Eriştelerin üzerine fıstıkları, hafif kavrulmuş bademleri ve doğranmış tavuk parçalarını da ekleyerek harlı ateşte çevirin.

Üzerine pirinci ve et suyunu ilave edin. Tuzunu ve karabiberini de ekleyerek, karıştırın. Suyu çekilinceye değin 15 dakika kadar pişirin.

Pilavın üzerine eritilmiş, köpürmeden ocaktan alınmış tereyağını dökün.

Tahta bir kaşıkla pilavı karıştırın. Kapağını kapatarak 15 dakika dinlenmeye bırakın.

Servis öncesi karıştırıp üzeri fıstık serperek sıcak olarak servis edin.