Falafel Tarifi

Falafel de humus gibi, Orta Doğu’ya mahsus bir yemektir ve neredeyse bu coğrafyada bulunan her ülkede yapılır.

Falafel kelimesi, Arapça ve Farsça kökenlerden gelir, yuvarlak şekilli, karabiber anlamına gelir. Falafel tarihiyle ilgili ise tartışmalı bilgiler var. Firavun Mısır’ına kadar gittiği iddia ediliyor, ancak yağın herhangi bir yemeği derin yağda kızartabilmek için fazla pahalı olduğu bilgisi, bu tezi kısmen yalanlıyor. 

Ancak ilk falafel tarifi 19. Yüzyılda yine Mısır’da kaydedilmiş. Burada iç bakla ile yapılmış. Mısır’da İskenderiye gibi bir liman kentinin bulunması ile; falafel Orta Doğu’ya doğru yolculuğa çıkmış ve iç bakla, yerini nohuta bırakmış. Nohut veya iç bakla ya da ikisi birden kullanılarak yapılır. Cep gibi açılan, pitanın içine humus veya tahinli bir sos ile konularak servis edilir. Garnitür olarak da, kızarmış patlıcan, patates ve turşu da konulur. Sokak yemeği olarak servis edilmediğinde ise ara sıcak olarak servis edilebilir. Bu şekilde servis edildiğinde, tahinli sos ve tabule gibi bir salata ile servis edilir. 

Falafelin yanına giden iki şey varsa; biri iyi bir salata, diğeri ise humustur. Yemeğinizi tamamlayacak Humus ve Kaşık Salatası tariflerimize sizleri davet ediyoruz!  

Evinizin favorilerinden biri olacak, falafeli yapmak için mutfağa geçelim!