İçli Köfte

     (0 oy)
Kaç Kişilik
4
Kişilik
Hazırlama
90
Dakika
Pişirme
30
Dakika
Zorluk
Zor

Güneydoğu mutfağına özgü bu yemek, yöresine göre haşlama veyahut kızartma olarak yapılabilir.

İçli Köfte Çeşitleri Nelerdir? 

Türkiye'de Adana, Mersin, Antep, Malatya ve Kahramanmaraş gibi birçok şehirde yapılıyor. Her yörede farklılıklar gösterse de aslında temelde aynı malzemeler kullanarak hazırlanıyor. Akdeniz bölgesinde haşlaması yapılırken, Antep ve Adana şehirlerinde kızartması yapılıyor. 

Haşlamasının üzerine tereyağı eritilip gezdiriliyor. Kızarmasının üzerineyse limon sıkılıyor.

İçli Köfteye Şekil Verirken Nelere Dikkat Edilir? 

İçli köfte yaparken mutlaka ince ve kaliteli bir bulgur seçmeye özen gösterin. Ve mutlaka bulgurunuzu ıslatın diyeceğiz çünkü bulguru ıslatmanız hangi tarifi deniyor olursanız olun malzemelerin bütünleşmesini sağlayacaktır. Ve elinizle bulgura şekil verirken de işinizi oldukça kolaylaştıracaktır. Hamuru elinize aldığınızda çok sıkmadan yavaşça bastırarak şekil vermek gerekiyor. Şekil verirken dağılmamasını sağladıktan pişirirken de dağılmamasını sağlamak için buzdolabında biraz soğutmanız gerekiyor. Bu sayede hamur ve harç iyice bütünleşiyor ve suya ya da yağa attığınız zaman içli köfteler dağılmıyor.

İçli Köfte Malzemeleri

1 kilo (kg)
bulgur, köftelik
500 gram (g)
kıyma, yağlı, satır kıyması
250 gram (g)
kıyma, orta yağlı, iki kez çekilmiş
2,5 su bardağı
un
2 su bardağı
yağ
1,5 su bardağı
ceviz, iri kıyılmış
1 adet
soğan, orta boy
2,5 yemek kaşığı
tuz
1 yemek kaşığı
karabiber
2,5 yemek kaşığı
kırmızı biber
2,5 yemek kaşığı
kimyon
1 demet
maydanoz
Alışveriş Listesine Ekle
Püf Noktası

İçli Köfte Püf Noktaları

Köftelerin iyi olması için, hamurun iyi özlenmesi lazımdır. Haşlanıp haş­lanmadığını öğrenmek için köftelerin birisine parmağınızla değdiğinizde yağ­lar belli oluyorsa olmuş demektir. Köfteler arzu edilirse zeytin yağında kızartılır. Köfteler yemeğe 10 dakika kala kızartılırsa daha hızlı yapılabilir. Buzdolabında dondurulup, mikrodalgada 1 dakika ısıtılarak ta yenebilir.

Üye olun, her gün ne yiyeceğinizi biz düşünelim. Üye Ol