Arzum İndirim

Borani (Urfa) Tarifi

: Yapımı Meşakkatli Ama Çok Lezzetli ;
Puan Puan Puan Puan Puan (0 oy)
Kaç Kişilik
4
Kişilik
Hazırlama
60
Dakika
Pişirme
60
Dakika
Zorluk
Zor

Borani, bir diğer deyişle Boranı, boraniye genel olarak sebzelerin haşlanması veya sulu yemek biçiminde pişirilmesinden sonra sade ya da sarımsaklı yoğurtla karıştırılarak hazırlanan bir yemektir. Genellikle kuru soğan ile birlikte tüketilir. Borani meze olarak da sofralara konuk olur.

İçerisinde yaygın olarak ıspanak kullanılsa da borani yemeği Urfa bölgesinde etli ve bulgur köfteli olarak pazı ile hazırlanır. Urfa usulü borani yani Pencer (Pazı) Boranısı coğrafi işaret belgesiyle de tescillidir. Özellikle kış mevsiminde yapılan borani, yapımı zahmetli ve kıymet verilen misafirlere sunulan bir yemektir.

Urfa usulü borani servisi de bir seremonidir. Kuzu eti, pencer (pazı) sapı, nohut ayrı ayrı pişirilir ve tek kapta birleştirilir. Sulu yemek gibi servis tabağına konulduktan sonra üzerine kızartılmış minik bulgur köfteleri ve sarımsaklı yoğurt dökülür. Biz ise size meşakkatli bir borani tarifi yerine daha kolay yapabileceğiniz bir tarif vereceğiz. İşte püf noktalarıyla Urfa usulü borani tarifi…

Borani Yemeği Hangi Yörenin?

Borani yemeği hangi yörenin demek zordur. Van ve Isparta başta olmak üzere Türkiye'nin çeşitli yörelerinde farklı şekillerde hazırlanır. Borani, İran, Azerbaycan ve Arap dünyasında ve komşu ülkelerdeki Yahudiler olan Mizrahi mutfağında sıklıkla yapılan bir aperatif olarak karşımıza çıkar.

Urfa usulü borani yemeği seviyorsanız, tadan herkesi kendine hayran bırakan pek çok Güneydoğu Anadolu mutfağı tariflerine de göz atabilirsiniz. Madem borani yemeği yapmaya hazırlandınız belki eliniz bulgura değmişken içli köfte tarifimize de göz atmak istersiniz.

Borani Kaç Kaloridir?

Orta büyüklükte bir porsiyon Urfa usulü borani yaklaşık 171 kaloridir.

Borani (Urfa) Tarifi Malzemeleri

250 gram (g)
kuzu kuşbaşı, orta yağlı
1,5 su bardağı
haşlanmış nohut
2 adet
soğan, küp kesilmiş
1 su bardağı
börülce
Yarım tatlı kaşığı
tuz
4 su bardağı
sıcak su
1 yemek kaşığı
tereyağı

Köftesi için

3 yemek kaşığı
ince bulgur
100 gram (g)
dana kıyma, yağsız
1 adet
soğan, rendelenmiş, suyu süzülmüş
1 tatlı kaşığı
Knorr Karabiber
satın al SATIN AL

Ürünü satın almak istediğiniz markete tıklayın

1 tatlı kaşığı
Knorr pul biber
satın al SATIN AL

Ürünü satın almak istediğiniz markete tıklayın

Yarım tatlı kaşığı
tuz
1 su bardağı
ayçiçeği yağı

Servis için

5 yemek kaşığı
yoğurt
2 diş
sarımsak, ezilmiş
Alışveriş Listesine Ekle
Püf Noktası

Borani (Urfa) Tarifi Püf Noktaları

Borani yemeği hazırlarken kuzu eti yerine daha uzun süre pişmiş dana eti de tercih edebilirsiniz. Daha kıvamlı olması için et ve soğanı 1 yemek kaşığı unla kavurabilirsiniz.

Servis Önerisi

Borani (Urfa) Tarifi Servis Önerisi

Borani yemeğini üzerine kızarmış köfteler ve sarımsaklı yoğurtla servis edin.

Üye olun, her gün ne yiyeceğinizi biz düşünelim.
Üye Ol