Yılbaşı Hindisi

Hindinin üzerine tüy ve kıl kalmadığından emin olun, boynu varsa kesin. İçinin temizlenmiş olduğundan emin olun. Yıkayıp dışını ve içini kurulayın.

Hindi baharatlarını bir kapta karıştırın, hindinin içine elinizle ovarak yedirin.

 Önce kafa tarafındaki derileri birbirine kürdan yardımı ile tutturun.

Butları ayakları çapraz kalacak şekilde tutup ip ile bağlayın.

Büyük bir fırın tepsisine bütün sebzeleri dizin, üzerine hindi butları yukarı olacak şekilde oturtun.

Orta boy bir havluyu zeytinyağına batırın, iyice çekince hindinin göğsünün üzerine örtün.

180 derece fırında 2 saat 15 dakika pişirin.

Hindiyi çıkartın ve üzerindeki havluyu dikkatle kaldırın. Bir kapta tereyağı ile marmelatı karıştırıp fırça ile hindiye sürün.

Tekrar fırına alıp 15' daha pişirin. Hindinin piştiğini kontrol etmek için but kısmına bir bıçak batırın, pembe/kırmızı renkte su kalmamışsa pişmiş demektir.

Bir tencerede tereyağını eritin ve un ekleyerek kavurun. Ardından hindinin suyunu ekleyerek, hindinin üzeri için kıvamlı bir sos hazırlayın.

 Hindinin üzerine sosu dökerek servis edin.