Hindi Dolması

Fırını 160 dereceye ısıtın.

Siyez bulgurunu bir kaba alın, üzerine sıcak su ekleyip 10 dakika bekletin. Süzün.

Tenceredeayçiçek yağını ısıtın, bulguru ekleyip 1 dakika kavurun. Kızılcık, kabak çekirdeği, tarçın ve zerdeçal ekleyin.

Suyunu ekleyip, kapağını kapatın. Kısık ateşte suyunu çekene dek 10 dakika pişirin.

Suyunu çekince altını kapatıp, üzerini bir bez ile örtüp dinlenmeye alın.

Hindiyi tezgaha alıp yağlayın.Ilıyan pilavı hindinin içine doldurun.

Butlarını birleştirip pişirme ipi ile bağlayın. Uzun bir kürdan yardımıyla butları hindinin sırt kısmına sabitleyin.

Kanat ısmının alt ve üst eklemlerinden her iki taraftan uzun kürdan ile göğüse sabitleyin.

But kısmının alt ekleminden her iki taraftan kürdan ile kalçaya sabitleyin.

Üzerine tuz,limon kabuğu,karabiber ve kekik serpin.

Göğüs kısmının üzerini pişirme kağıdı ile kaplayın, küçük 4 kürdan ile sabitleyin.

Sebzeleri fırın torbasına alın, karıştırın. Torbaya hindiyi sebzeler kenarda olacak şekilde yerleştirin.

Torbayı bağlayın, 170 derece fırında 2 saat pişirin.

Fırından çıkarıp, torbayı açın. Pişirme kağıdını çıkartın. Fırının derecesini 180'e yükseltip 30 dakika daha pişirin.

Fırından alıp, 15 dakika oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın. Suyunu süzün.