Kütür Kütür Acur Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır?

     (0 oy)
Kaç Kişilik
12
Kişilik
Hazırlama
60
Dakika
Zorluk
Orta

Bazı yörelerde hıta, bazı yerlerde yılan kavunu olarak biliniyor. Kendisi bir hıyar çeşidi olarak anılsa da gerçekte bir kavun varyetesi. Özellikle Mardin ve Güneydoğu Anadolu’da sıklıkla yetişen acuru turşu kavanozlarına koymak kimin aklına geldi bilmiyoruz ama damaklarımızı neşelendiren bu kütür kütür lezzet için ne kadar teşekkür etsek azdır!

Bir yemek bu kadar pratik olup da nasıl bu kadar lezzetli olabilir sorusunun yanıtı acur turşusunda. Bu tarifimiz ile salatalık turşusunun yerine acur turşusunu arar olacaksınız. Eğer sevenlerdenseniz içine koyacağınız hafif acı da bu turşuyu daha vazgeçilmez kılabilir. Kış aylarında sofraların vitamin deposu acur turşunun içini farklı sebzelerle renklendirmek ve tatlandırmak da tamamen sizin zevkinize kalmış.

Turşu herkesin favori yancısı olmasa da acur bu fikri tam tersine çevirmeye kararlı. Peki acur turşusu nasıl yapılır? Sizi, kışa hazırlığın habercisi olan enfes acur turşusu tarifimize alalım…

Acur Turşusu Kaç Kalori?

1 adet Acur Turşusu 13 kaloridir. Kalori ve yağ içeriği çok düşüktür ancak yüksek tuz içeriğine sahiptir. Tuz kısıtlaması olan bireyler tüketiminden uzak durmalı ya da ölçülü tüketmelidir. Turşunun tuz içeriği yüksek olduğundan vücutta ödeme neden olabilir, ardından bol su içmenizi öneririz.

Karışık Turşu Tarifi

Turşu genelde lahana, acur, salatalık, biber gibi ayrı ayrı malzemelerden yapılsa da hepsinin bir arada olduğu hem leziz hem de renkli karışık kavanozlar da pek çok yemekle nefis eşlikçiler oluyor. Karışık kışlık turşu nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir sorularının yanıtları tarifimizde…

Lahana Turşusu

Her sulu yemeğin yanına yakışan lahana turşusu sofranızda yerini almak için hazır bekliyor. Kuru fasulye, nohut ve mercimek yemeklerinin, yani aslında her türlü bakliyatın yanında gözler ilk olarak onu arıyor. Sebebi ekşiliğinin proteinlerin ağırlığını kesmesi ve yemeklere fazladan bir doku vermesi de diyebiliriz. 

Pancar Turşusu Tarifi

Kış mevsiminde sofralarınızdan eksik etmemeniz gereken ve süper bir yiyecek olan kırmızı pancarın kullanım alanları saymakla bitmiyor. Kırmızı pancarın rengi kadar işlevleri de övülmeye değer. Kırmızı pancarı tariflerinizde ve daha birçok yerde kullanabilirsiniz. Yemeklerin yanında keyifle tüketebileceğiniz pancar turşusu tarifimizi böyle bırakıyoruz. 

Acur Turşusu Kurarken Kavanozlar Nasıl Sterilize Edilir?

Turşu hazırlarken kullanacağınız cam kavanozları sterilize etmek için kavanozların girebileceği bir tencerede su kaynatın. Kavanozları kaynayan suyun içerisine tamamı girecek şekilde yerleştirin. Çok kısık ateşte 15 ila 20 dakika kaynatın. Bu işlemin son 5 dakikasında kavanozları da suya atın. İşlem bittikten sonra kavanozları ve kapakları sudan çıkarın ve temiz bir bezin üzerine alarak kurumasını bekleyin. Dilerseniz fırında da sterilizasyon yapabilirsiniz. Bunun için de kavanozları 100 derece fırında 15-20 dakika fırınlayın. Kapakları ise kaynamış suda 5 dakika kaynatarak sterilize edin.

Turşu Suyu Nasıl Hazırlanır?

Turşu suyu hazırlarken sirke ve tuz oranı doğru kullanılmalıdır. Sirke ya da tuzu fazla koyduğunuzda turşunuz daha çabuk olmaz. 1,5 litre suya 2,5 yemek kaşığı kaya ya da deniz tuzu ve sirke ekleyerek turşu suyunuzu hazırlayabilirsiniz. Üzüm sirkesi yerine elma sirkesi gibi daha düşük asitli bir malzeme tercih ederseniz, 1 litre suya 1,5 çay bardağı sirke kullanabilirsiniz.

Kütür Kütür Acur Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır?

Malzemeleri
3 yemek kaşığı
kaya tuzu
1 tatlı kaşığı
limon suyu
2 su bardağı
üzüm sirkesi
1 yemek kaşığı
tuz
1 adet
sarımsak, baş, ayıklanmış
2 kilo (kg)
acur, küçük boy, olgunlaşmamış, turşuluk
Yeteri kadar litre (l)
su, kaynamış ve dinlenmiş
Alışveriş Listesine Ekle
Püf Noktası

Kütür Kütür Acur Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır? Püf Noktaları

Kavanoza ya da bidona yerleştirmeden önce mutlaka kürdan ile acura delikler açmanız gerekiyor. Kavanozunuzun içerisine 6-7 adet nohut koymak mayalandırmayı hızlandıracaktır. Yaklaşık 1 hafta bekleyen kavanozunu açıp tuz oranına göre tuz ilave edebilir ya da dilediğiniz baharatlarla zenginleştirebilirsiniz. Salamura yani turşu suyu az gelirse sirkeli su ile üzerini tamamlayabilirsiniz. Turşunun sert kalması için hava almaması gerekmektedir. Bunun için turşunun ağzına önce poşet kapatıp sonra kapağıyla sıkıca kapatmalı. Turşuyu serin yerde muhafaza edin.

Servis Önerisi

Kütür Kütür Acur Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır? Servis Önerisi

Marine veya pişirme aşamasında kullanabileceğiniz lezzetli baharat karışımı Knorr Tavuk Çeşnisi ile hazırladığımız Tavuk Ciğeri ile iyi ikili olacaktır. Tarif için tıklayın!

Üye olun, her gün ne yiyeceğinizi biz düşünelim. Üye Ol