Türlü türlü meyvelerden hazırlanan mis kokulu reçeller kahvaltı masalarımızın olmazsa olmazları. Pek çok evde özellikle yazları kışa doğru yüzümüzü dönmeye başlayıp reçel hazırlıkları için tatlı bir telaşa düşüyoruz. Taze meyvelerin alınması, hazırlanması ve pişirilmesi zahmetli gibi görünse de o reçeller kimi mutlu etmez ki! Üstelik pişerken evi saran mis gibi kokusu da cabası.
Neredeyse her geçen gün yeni bir reçel türü duyuyor ya da tadına bakıyoruz. Her yörenin kendine has reçelleri bulunuyor. Bu kadar çeşitlilik gösteren reçeller hem besleyici olmaları hem de lezzetli olmaları ile mutlaka her evin mutfağında yerini alıyor. Hangimiz çocukken annelerimizin hazırladığı reçelli ekmeklerden atıştırmadık ki! Basit ama bir o kadar da lezzetli bu atıştırmalıklar annelerimiz için kurtarıcı bizler için ise tatlı birer kaçamaktı. Arjantin’in en bilinen sos tariflerinden biri olan süt karameli, nam-ı diğer “Dulce de Leche” dünyada tatlı ve pastalarda kullanılsa da zengin reçel kültürümüzde kendine bir kavanoz yer edindi. Hatta kahvaltının olmazsa olmaz krem çikolatanın tahtına oturdu bile diyebiliriz!
Basitçe süt, şeker ve karbonat ile yapılan süt reçeli, karamelize tatları sevenler için de nefis bir lezzet. İşte türlü çeşitlere sahip reçeller arasında besleyiciliği, sağlığa olan faydaları ile kendisine ayrı bir yer edinmiş olan süt reçeli tarifimiz. Hem çok kolay hem çok pratik!
Süt reçeli, zengin kalsiyum oranı ile özellikle çocukların kas ve iskelet gelişiminde katkı sağlamasıyla biliniyor. A, C, D, B6 vitaminleri bakımından çok zengin olan süt reçeli içerisinde sodyum, potasyum, protein, magnezyum, kobalamin bulunur. Tok tutma özelliğiyle bilinir.
Süt reçeli malzemeleri listesi aşağıdaki gibidir;
5 su bardağı süt, tam yağlı
1+ yarım su bardağı şeker
1 adet çubuk vanilya
1 tatlı kaşığı karbonat
Süt reçeli nasıl yapılır merak edenler için püf noktalarla dolu reçetemize geçelim.
Sütü büyük boy bir tencereye alıp, vanilyayı ortadan ikiye bölüyor ve sütün içine atıyoruz.
Karışım orta ateşte kaynamaya başlayınca şekeri ilave ediyoruz. Sütün neredeyse üçte ikisi kalıncaya kadar ara ara karıştırarak pişiriyoruz ve süt azalınca altını kısın ve içine karbonatı ilave ediyoruz. Karbonat eklemeniz karamelizasyon işlemini hızlandıracaktır.
Karbonat ekledikten sonra 3-4 dakika boyunca çırpıcı yardımıyla karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz. Kıvam almaya başlayınca ocaktan alıyor ve sıcakken kaplara paylaştırıyoruz. Soğuduktan sonra kapağını kapatarak buzdolabında saklıyoruz.
Süt reçeli tarifi pişirme süresi ise yaklaşık olarak 120 dakikadan oluşmaktadır.
Süt reçeli tarifi yaklaşık olarak 15 dakikada hazırlanmaktadır.
Buzdolabında uygun koşullarda saklandığında 6 aya kadar dayanıklılık gösterir. Süt reçeli yapımında mümkünse geniş ve derin bir kap kullanmanızı öneririz. Böylelikle karamelize edilecek süt, daha fazla yüzeyden ısı alırken rahat karıştırmanıza da olanak sağlar. Karıştırıcı olarak tahta kaşık kullanın ve hep aynı yöne doğru karıştırın. Böylelikle kıvamı daha kolay alacak ve sulanmayacaktır. Kabartma tozunu yavaş yavaş ekleyin. Aksi takdirde sütün aniden taşmasına ve köpürmesine sebep olabilirsiniz. Süt reçelinin karamel rengine göz kararıyla karar verebilirsiniz.
Süt reçelini kayık tabaklarda yanında farklı yancılarla servis edebilirsiniz. Dilerseniz ekmek üzerine sürüp, servis tabağında da servis edebilirsiniz.
Süt reçeli kalori miktarı yaklaşık olarak 150 kalori civarındadır.
Oldukça geniş bir kullanım alanı olan süt karamelini ekmeğe sürerek, tereyağı ve kaymakla, tatlılara ekleyerek, pancake ve kreplerin üzerinde, dondurma sosu olarak ya da soğuk kahveyi tatlandırmak için kullanabilirsiniz.
Süt reçeli yapılışını öğrendikten sonra tarif ile uyumlu tariflere de göz atmanızı öneriyoruz.
Öncellikle turunç reçeli, ardından ayva reçeli tarifi ve son olarak ev yapımı vişne reçeli tarifini denemeniz için buraya bırakıyoruz.
Tarifleri denemeyi ve sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın!
Süt reçeli, özellikle Türk mutfağına ait bir tatlıdır. Bu tatlı, Türkiye'nin farklı bölgelerinde yaygın olarak yapılır ve tüketilir. Ancak süt reçeli Türk mutfağına özgüdür ve Türkiye'nin geleneksel tatlılarından biridir.
Süt reçeli tarifi, farklı bölgelerde ve kültürlerde farklı tariflerle yapılan bir tatlıdır. Süt reçelinin besin değerleri, kullanılan malzemelere, miktarlara ve tarife göre değişiklik gösterebilir. Aşağıda tipik bir süt reçeli tarifi için tahmini besin değerleri verilmiştir (ortalama 1 yemek kaşığı porsiyonu için):
Süt Reçeli (Tahmini Değerler):
Karbonhidrat: Yaklaşık 12-15 gram
Protein: Yaklaşık 0.5-1 gram
Yağ: Yaklaşık 0.2-0.5 gram
Lif: Yaklaşık 0.2-0.5 gram
Şeker: Yaklaşık 10-12 gram
Süt reçeli, genellikle süt, şeker ve limon suyu veya limon kabuğu ile yapılan bir tatlıdır. Sütün kaynatılması ve karamelizasyon işlemi sırasında şekerin eklenmesiyle yapılır. Bu nedenle süt reçeli yüksek karbonhidrat içerir ve şeker miktarı da dikkate alınmalıdır.
Algida Maraş Usulü Çifte Dövülmüş Sade Dondurma
Ürünü satın almak istediğiniz markete tıklayın
Facebook
Twitter
WhatsApp
10 dk
