Yağmurlarla birlikte mantarlar manav tezgahlarına çıkmaya başladı. Ormandaki her mantar yenilebilir diyemeyiz, mutlaka bir bilenle mantar toplamaya çıkılmalı, hatta çok değerli trüf mantarı toplamaya çıkacaksanız işin uzmanı av köpekleri size eşlik etmeli.

Türkiye’de yaklaşık 40 çeşit yenilebilir mantar bulunuyor. Bunlardan en bilinenlerinden bir kaçı; istiridye mantarı, kuzu göbeği mantarı, Kanlıca mantarı, Sarıkız mantarı, Borazan mantarı aklıma ilk gelenler, saydıklarım arasından benim favorim, Fransızlar ‘morille’ dediği, İngilizce ‘morel’ mantarı denilen kuzu göbeği mantarı, kıvrımları nedeniyle temizlemesi biraz zahmetlidir ama çok lezzetlidir.

Çok çeşitli mantarın aynı zamanda çok da faydaları vardır; D vitamini deposudur, kalsiyum ve bakır içerir, düşük kalorili olduğu için sporcular tarafından tercih edilir.

O zaman artık Mantar Soslu Makarna tarifimize geçelim!

Mantar sosunu seviyorsanız sizin için çok pratik iki tarifimiz daha var: Mantar soslu tavuk ve mantarlı fırın makarna! Mutlaka göz atın.