Terbiyeli Sulu Köfte Tarifi

Bir kaba kıyma, yıkanmış pirinç, rendelenmiş kuru soğanı yumurta, galeta unu, tuz, karabiber ve kimyon ekleyip güzelce yoğurun. 

Yoğurduğunuz köfte harcını misket büyüklüğünde porsiyonlayıp minik köfteler olacak şekilde yuvarlayın. Bu köfteleri zeminine un serptiğiniz bir tepsiye alıp una bulayın. Köfteleri 2 saat buzdolabında dinlendirin.   

Soğanları yemeklik doğrayın, sarımsaklarınızı ezin. Havucu ve patatesi soyup küp küp doğrayın.  

Geniş bir tencerede sıvı yağı kızdırın ve sırasıyla önce soğan ardından havuçları biraz kavurun. Ardından sarımsak, patates, bezelye ekleyin ve karıştırın. Son olarak 1.5 litre su ekleyin.  

Su kaynamaya başlayınca 5 dakika kadar bu şekilde pişirin.

Köfteleri de tencereye ilave edip 15-20 dakika kadar daha kısık ateşte pişirin.

Ayrı bir kasede yumurta sarısı, yoğurt, 1 kaşık un ve limon suyunu çırpın. 

Karışıma tencerede pişen köftelerin suyundan bir miktar ekleyip güzelce karıştırın.

Bu işlemi bir kaç kez yapın ki karışımı tencereye döktüğünüzde benzer ısıda olsun ve çorbanız kesilmesin.

Benzer ısıda olunca terbiyeniz tencerede pişmeye devam eden köftelere yavaş yavaş ilave edin. Birkaç dakika daha pişirdikten sonra altını kapatıp dinlendirin ve servise hazır hale getirin. Dilerseniz üzerine ince kıyılmış dereotu veya maydanoz gezdirerek servis edebilirsiniz.