Patlıcan Yatağında Fellah Köftesi

Patlıcanları bir fırın tepsisine koyup 180 derecede iyice közlenene ve pişene kadar arada çevirerek fırınlayın.

Bulguru bir kapta üzerini bir parmak geçecek kadar kaynar su ile ıslatıp kapağını kapatın.

O sırada soğanı sıvı yağ ile bir tencerede kavurup salçayı ekleyin. Bulguru; irmik soğan ve salça karışımıyla birleştirin.

Biraz ılıdıktan sonra geri kalan malzemeyi ekleyip iyice yoğurun. Eğer sıvı gelirse un ekleyebilirsiniz.

Yoğurduğunuz hamuru iri nohut büyüklüğünde yuvarlayıp ortasına parmağınızla bastırın.

Hamurları kaynar suda suda haşlayın. Haşlama esnasında suya bir yemek kaşığı tuz atarsanız yapışmalarını önlersiniz. 

Sos için bir tencerede sıvı yağ ile soğanları iyice kavurun, ardından sarımsak ve salçayı ekleyin.  

En son domates rendesini de ekledikten sonra baharatları ekleyip 10 dakika kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin.

Pişirdiğiniz köfteleri sosun içine döküp harmanlayın. Közlenen patlıcanları bıçak yardımıyla ezin.

Beşamel sos icin sıvı yağ ve unu kavurduktan sonra sütü ekleyip pürüzsüz olana dek karıştırın. 

Kıvam aldıktan sonra altını kısın ve beş dakika daha bu şekilde ocakta tutun. Muskat tuz ve karabiber ekleyin. 

Ardından bu karışımın yarısı ile ezdiğiniz patlıcanları , yoğurdu ve sarımsağı birleştirip iyice karıştırın . Hazırladığınız patlıcan karışımını bir tabağa alıp üzerine fellah köfteleriniz ve maydanozla servis edebilirsininiz.