Balkabağı son bir kaç seneye kadar, mutfağımıza kabak tatlısı ile çok nadir de olsa balkabaklı börek ile girdi. Şimdi vejetaryen ve vegan beslenmenin gitgide popülerleşmesi ile salatalarda, piyazlarda, fırın yemeklerinde ve çorbalarda sık sık karşımıza çıkmaya başladı. Balkabağı ismi kadar tatlı bir sebze değildir, dolayısıyla yemeklerde kullanmakta çekinen varsa hiç düşünmesin. Aynı zamanda bir çok faydası olan bir sebzedir balkabağı; C ve E vitaminleri ve beta karoten açısından zengindir, bunlar sayesinde cilde iyi gelir ve yaraların hızlı iyileşmesini sağlar. Aynı zamanda içeriğinde bulunan beta karotenin sindirimde A vitaminine dönüşmesi ile bağışıklık sistemine destek olur.

Kış geldi, mevsimi geçmeden sağlıklı ve lezzetli bir balkabağı çorbası yapmak için mutfağa geçelim!