Kalamar Paça

Kalamarların dış zarlarını ve iç organlarını alıp, temizledikten sonra güzelce yıkayın. Maydanozu yıkayıp ince kıyın. Arpacık soğanlarını soyun ve bütün bırakın.

Bir tencereye suyu ve kalamarları koyup, tuzunu ekleyip, kaynatın. Kaynayınca altını kısıp, kısık ateşte 20 dakika pişirin.

 Bir kaseye terbiyesindeki malzemeleri koyup, karıştırın. Pişen balıkların suyundan 1-2 kepçe koyup, bir çatal yardımıyla çırpın, pütür oluşmasın. Oluşursa da süzgeçle süzün ve biraz bekletin.

Kalamarları ve suyunu süzün. Bir tencereye zeytinyağı ve soğanları koyup, 2-3 dakika kısık ateşte kavurun. Suyunu koyun ve kalamarları irice doğrayıp, tekrar suyuna koyun.

Suyu kaynamaya başlayınca terbiyesini karıştırarak ekleyin. Yaklaşık 10-15 dakika daha pişirip, un kokusunun gitmesini sağlayın.

Bir çorba kasesine koyup üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip servis edin.