Batı Anadolu, Trakya, Doğu Anadolu, Karadeniz ve Orta Anadolu’da; düğün, cenaze, bayram ve benzeri özel günlerde büyük bir ateşin üzerinde saatlerce pişirilen ve tokmakla dövülerek hazırlanan bir yemektir. Keşkek yemeği yarma buğday ve etten oluşur. Kullanılan et türü yöreden yöreye değişiklik gösterir. Bazı bölgelerde tavuk, bazı bölgelerde kuzu, bazı bölgelerde ise dana eti kullanılır. Bazı yörelerde keşkeğin hazırlanması başlı başına bir ritüeldir. Davul zurna eşliğinde ve imece usulü hazırlanan bu yemeğin pişirilmesi saatler sürer. Buğday ve et iyice eriyene kadar ateşte ağır ağır pişirilir. Finalde üzerine tiftiklenmiş et veya nohut serpiştirilir. Yağda yakılmış pul biberle süslenerek servis yapılır. Bazı yörelerde üzerine salça, biber, soğan da eklenir. Ayrıca 2011 yılı itibariyle UNESCO tarafından Türkiye’nin "Somut Olmayan Kültürel Mirası" listesine dahil edilmiştir. 

Keşkek Nasıl Yapılır? 

Keşkek hazırlanmadan bir gece önce yarma buğdayın ıslatılması gerekir. Buğdayın kara suyu tamamen çıktıktan sonra birkaç kez yıkayıp ardından pişirebilirsiniz. Kullanacağınız eti haşlayabilirsiniz veya mühürleyerek pişirebilirsiniz. Eğer haşlarsanız, etin suyunu da keşkekte kullanarak lezzetini artırabilirsiniz. Keşkeği ağır ağır ve tahta kaşıkla ezerek pişirebilirsiniz. Et ve buğday iyice özleşip eridiğinde keşkeğiniz hazır demektir. Eğer vaktiniz yoksa, düdüklüde pişirip blender ile çekerek hazırlayabilirsiniz.