Yeşil mercimek henüz bir süper gıda olarak tanımlanmasa da, bence çok az kaldı ve gizli bir süper gıda. Değişen yemek trendleri, küresel ısınma, hayvan hakları gibi konularla, çevrenizde ‘Ben vegan oldum!’ diyen mutlaka bir kaç arkadaşınız vardır. Son derece anlaşılabilir bir tercih bu, et ile büyütülen bir kültürün çocukları olarak kolay değil, ama yapılabilir.

Profesyonel sporculardan da vegan beslenmeye geçen bir çok örnek var. Nohut ve fasulye ile beraber mercimek de için çok değerli bir besin. Antrenman veya maç sonrası vücuttan giden minerallerin yerine konulmasında önemli rol oynarlar, protein ve lif oranları çok yüksektir. B vitamini, demir, magnezyum, potasyum ve çinko alımı için de mükemmel birer kaynaktırlar.

Yeşil mercimek çok farklı şekillerde pişirilebilir; sadece haşlanıp salatası yapılabilir, sulu yemeği olur, püresi yapılır, pişirmek istemeyenler de 3 gün sık sık yıkayarak, mercimek filizi yapıp, sandviçleri veya salatalarına ekleyerek yiyebilirler.

Yeşil mercimek denilince hepimizin aklına ilk gelen Erişteli Yeşil Mercimek yemeği tarifimize geçelim!