İtalyan mutfağına özgü, Napoli yöresine ait bir makarna tarifidir.
Geleneksel olarak patlıcanların acısı tuz ile alınıp, kızartılmadan önce una bulanır. Sosunda domates kullanılır.
İnce dilim doğranmış manda sütünden yapılan Mozzarella peyniri ilave edilebilir.