Derin bir tavada, orta ateşte zeytinyağını ısıtın. Soğanları ekleyin, tuz ve biber ekleyin. 3 dakika pişirin.

Pirinci ekleyin, tahta kaşık ile karıştırıp 2 dakika pişirin. Ocağın altını açıp sirke ve suyu ekleyip tencereyi deglaze edin.

Bulyonu kaynar su ile bir kapta karıştırın.

Ocağı tekrar orta ateşe alın, bulyonu tencereye yavaş yavaş ekleyin, çekmeye yakın tekrar ekleyerek 20 dakika pişirin.

Ispanak ve bezelyeleri ekleyin, karıştırın. Ocağın altını kısıp parmesan ve tereyağını ekleyip, karıştırarak 3 dakika pişirin.

Tabağa risottoyu koyun, tabağı çevirirken altına vurarak risottoyu tabağa yararak servis edin.