Kıymalı Börek Tarifi

Şefin Önerisi:

"Kıymalı börek nasıl yapılır?" diye merak ediyorsanız, bu püf noktaları hayatınızı kurtaracak! Çünkü kıymalı böreği, diğer böreklerden ayıran en önemli özelliği iç malzemesidir. Hazırlayacağınız kıymalı börek içinin yavan olmaması gerekir. Önce kıymayı suyunu salıp çekene kadar kavurun ve ardından incecik doğranmış soğanları ekleyip kavurmaya devam edin. Soğanlar hafif şeffaflaştıktan sonra kısık ateşte, azar azar su ekleyerek soğanların tamamen erimesini sağlayın. Kıvamlı, hafif sulu bir sos elde ettikten sonra ocaktan alabilirsiniz. Kıymalı böreğin en önemli lezzet sırlarından bir diğeri ise karabiberdir. Karabiber kıymalı böreğin iç harcına çok yakışır. Börek için kullanacağınız kıymanın az yağlı olmasına özen gösterin. Aksi taktirde böreğiniz çok yağlı olacaktır. Böreklerin daha iyi kızarmasını istiyorsanız böreklerin üzerine süreceğiniz karışımdaki az miktar toz şeker bu aşamada yardımcı olacaktır. Dikkat etmeniz gereken bir diğer konuysa yufkaların taze olduğundan emin olun. Bir diğer önemli nokta ise böreğinizin kıvamıyla alakalı. Eğer yumuşak bir börek seviyorsanız, tarifimizdeki gibi yoğurtlu bir sos hazırlayabilirsiniz. Eğer çıtır bir börek hazırlamak istiyorsanız, sosunuzda sadece su ve zeytinyağı kullanın. Böreğinizin çıtırtıları sizi bile şaşırtacak! Böreklerinizi hazırladıktan buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirin. Buzdolabında dinlenen börek hamurunuz, çok daha çıtır bir kıvamda olacaktır.

Kıymalı Börek Tarifi Servis Önerisi:

Dilerseniz böreğin iç harcına, kuş üzümü ve dolmalık fıstık ekleyebilirsiniz. Börekleri fırından çıktıktan sonra kare şeklinde dilimleyerek sıcak çayla veya buz gibi ev yapımı ayranla birlikte servis edebiliriz. İsteğe üzerine çörek otu yerine susam veya haşhaş da serpebilirsiniz.