Kaç Kişilik: 4 Kaç Kalori: 405

Kadınbudu Köfte Tarifi

: Türk Mutfağının Klasik Lezzetlerinden
Emre Ulu;
01.04.2022
Puan Puan Puan Puan Puan (0 oy)
Hazırlama
40
Dakika
Zorluk
Kolay

Kadınbudu köfte, bana sorarsanız son dakika yemeklerinin kraliçesidir. Evde olan kıyma ve pirinç ile hızlı bir köfte yapılır. Bir harca bulanır ve kızartılır. Hem sıcak harika olur, hem de fazla yapıldıysa, ertesi gün veya bir sonraki öğünde soğuk servis edildiğinde de çok güzel olur. Soğukken de hala güzel olan nadir kızartmalardan biridir yani.

Kadınbudu köftenin, adının nereden geldiği ile ilgili internette araştırma yaptığımda, muğlak ama farklı bir kaç bilgiye ulaştım.

İlki bir hikaye; bir zamanlar bir adam, köfte yemeyi hiç sevmezmiş. Eşi de ona köfteyi sevdirmek için çabalar dururmuş. Günün birinde, kahramınımız kadınbudu köfte yapmış ve eşine servis etmiş. Beyefendi, köfteyi yedikten sonra, ‘Kadın budur köfte!’ demiş ve ayıla bayıla her yaptığında yemiş. ‘Kadın budur’ zaman içerisinde kadınbuduna evrilmiş diyorlar.

Bir diğeri ise, soyadı kadınbudu olan bir usta tarafından ilk defa yapıldığıdır. Bu bana hiç inandırıcı gelmedi. Sonuncusu ise aslında, kadı burnu denen bu köftenin, zaman içerisinde kadınbudu olduğudur.

Hangisi doğrudur bilemeyiz. Türk mutfağında kadınbudu, dilber dudağı, hanım göbeği gibi biraz müstehcen isimler kullanmayı sevdiğimizi kesin.

Kadınbunu köfte yanına bir patatesli bir de yoğurtlu garnitür ister. Sizleri Patates Püresi ve Cacık tariflerimize yönlendiriyoruz! Şimdi mutfağa geçelim, mutfağınızda olan malzemelerle, çok hızlı bir şekilde yapacağınız kadınbudu tarifimizi yapmaya başlayalım!

Kadınbudu Köfte Tarifi Malzemeleri

Ana Malzemeler

200 gram (g)
dana kıyma, orta yağlı
1 adet
yumurta
1 adet
soğan
2 diş
sarımsak
çeyrek su bardağı
pirinç
yarım tatlı kaşığı
tuz
yarım adet
kırmızı biber
yarım su bardağı
un

Kızartmak İçin

1 adet
ayçiçek yağı

Sos İçin

1 su bardağı
süzme yoğurt
2 yemek kaşığı
jalapeno turşu
yarım tatlı kaşığı
tuz
2 yemek kaşığı
yer fıstığı
1 yemek kaşığı
Calve Mayonez
1 tatlı kaşığı
Calve Hardal
yarım tatlı kaşığı
tuz
8-10 yaprak
maydanoz
Püf Noktası

Kadınbudu Köfte Tarifi Püf Noktaları

• Pirinçleri hafif haşlayın ve çok yumuşamamasına özen gösterin. Aksi taktirde köftenizi yoğururken pirinçleriniz parçalanacaktır.

• Soğanları olabildiğince küçük doğrayın veya rendeleyin.

• Köfte harcının en az 2-3 saat dinlenmesini sağlayın. Böylelikle kendini daha iyi çekecektir.

• Ayçiçek yağı iyice kızdıktan sonra köfteleri kızartın. Aksi taktirde fazla yağ çekecektir.

• Pişen köfteleri önce kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağını süzerek servis yapın.

• Eğer köftelerinizin bol saçaklı olmasını istiyorsanız kızartmadan önce sadece yumurta akına bulayın.

Servis Önerisi

Kadınbudu Köfte Tarifi Servis Önerisi

Kadınbudu köfteyi kaşarlı patates püresi ve salatayla beraber servis edebilirsiniz.


Asıl Yayın Tarihi: 07.06.2019
Üye olun, her gün ne yiyeceğinizi biz düşünelim.
Üye Ol