Cheesecake

     (0 oy)
Kaç Kişilik
8
Kişilik
Hazırlama
30
Dakika
Pişirme
45
Dakika
Zorluk
Orta

En pratik tatlılar arasında yer alan Cheesecake yapması en pratik tatlılar arasında yer alıyor. 


Cheesecake ABD’den bütün dünya mutfaklarına yayılmış olsa da Türk mutfağında da fazlasıyla seviliyor ve her türü yapılıyor. Üzerine genellikle, meyve sosları ya da çikolata sosuyla servis ediliyor. Türk mutfağında yaygın kullanılan soslar arasında limon, ahududu, karamel, çilek, çikolata ve karamel yer alıyor. Bu sosları kendiniz de hazırlayabilirsiniz. Bir cheesecake sosu hazırlamak için yapmanız gereken meyveyse meyvesinin püresini elde etmek. Elde ettiğiniz püreye de 1 su bardağına 1 yemek kaşığı kadar koyduğunuz nişastalı su eklemeniz gerekiyor. Eklediğiniz nişastalı suyla hazırlayacağınız sosu kaynadıktan ve kıvam aldıktan sonra oda sıcaklağına geldikten sonra cheesecake’in üzerine dökebilirsiniz. Çikolatalı bir sos hazırlamak istediğinizdeyse yapmanız gereken bir ganaj hazırlamak, ganaj hazırlarken de ihtiyacınız olan 2 malzeme var; krema ve çikolata. Kaynatmadan ısıttığını kremanın içerisinde çikolata parçalarını eritmeniz gerekiyor. Hazırladığınız ganajında oda sıcaklığına gelmiş olması önemli, oda sıcaklığına gelmesini beklerken de ara ara karıştırmanız gerekiyor, bu sayede sosun üzeri kabuk bağlamadan soğuyabiliyor.

Lezzetli ve Kolay Cheesecake Tarifi 

Peynirli kremasıyla sütlü ve hafif tatlıseverlerin favorisi cheescake tarifi, hem beş çaylarında hem de akşam yemeklerinin sonunda harika bir tamamlayıcı oluyor. Bu tarifi evinizde denemek için tarifi mutlaka inceleyin.

Cheesecake Tarifi İçin Püf Noktası 

Cheesecake yaparken yüksek ısıda pişirmemeniz gerekiyor. Yüksek ısıda pişirdiğiniz takdirde cheesecake hamurunun yüzeyinde çatlaklar oluşuyor ve bütünlüğü bozuluyor. Bu sebeple fırını 120-130 derecelerde önceden ısıtmak önemli. 

Cheesecake Tarifi İçin Servis Önerisi 

Cheesecake servis etmeden önce en az bir gece buzdolabında beklemiş olması gerekiyor. Bir gece buzdolabında beklettikten sonra servis edilen cheesecakelerin kıvamı hem daha iyi oturmuş oluyor hem de rahat kesilip rahatça da servis ediliyor. Üzerineyse dilediğiniz bir sosu veya meyvelerle süsleyebilirsiniz. Hatta dilerseniz sıcak yaz günlerinde bir top dondurmayla servis etmek bile mümkün. 

Cheesecake Çeşitleri Nelerdir? 

Cheesecake pişirme şekilleri olarak çeşitlendiriliyor. Soğuk ve sıcak olarak ikiye ayrılıyor. Bu ayrım pişirme şekillerin ötürü. Sıcak yöntemde cheesecake fırında pişiyor, soğuk yöntemdeyse jelatin kullanılıyor ve dolapta soğutularak kıvamının tutması sağlanıyor. Kıvamını soğuk dolapta alan soğuk yöntemde hazırladığınız cheesecake’i en az bir gece dolapta bekletmek gerekiyor. 

Cheesecake Nasıl Pişirilir? 

Cheesecake yaparken yüksek ısıda pişirmemeniz gerekiyor. Yüksek ısıda pişirdiğiniz takdirde cheesecake hamurunun yüzeyinde çatlaklar oluşuyor ve bütünlüğü bozuluyor. Bu sebeple fırını 120-130 derecelerde önceden ısıtmak önemli. Cheesecake pişirirken dikkat etmeniz gereken başka bir noktaysa fırını nemli tutmak. Bunu yapmak için de fırının içerisine fırında kırılmayacağına emin olduğunuz bir kabın içerisine su koymak ve fırının içerisine yerleştirmek. Bu su hem fırınınızın nemli olmasını sağlayacak hem de çatlamasını engelleyecek. 

Cheesecake Kalıbı Nasıl Olmalı?

Cheesecake kalıbın kullanırken kelepçeli kalıp kullanmaya dikkat etmek gerekiyor, zira kelepçeli kalıplar sayesinde kalıpların içerisine cheesecake yapışmıyor. Cheesecake çember formunda hazırlandığı için olması gereken kalıpta yuvarlak olarak kabul ediliyor, ancak dilerseniz baton ya da kare kalıplar kullanarak da hazırlayabilirsiniz. 

Cheesecake Tabanı Nasıl Yapılır? 

Cheesecake tabanı yıllardır en klasik şekilde hazırlanıyor; bisküvi, tarçın, kuru yemiş ve tereyağının birleşimiyle hazırlanan taban hiç bir mutfakta değiştirilmiyor. Bazı mutfaklarda tercihe göre tart hamuru olarak da pişirilebiliyor. Ancak en klasik şekli eritilmiş tereyağı ve bisküvi olarak biliniyor. 

Hangi Peynirler Cheesecake Peyniri Olarak Kullanılabilir? 

Cheesecake hazırlarken yağlı krem peynirlerim tercih etmek en doğrusu, Türkiye’de labne peynirde kullanılıyor anca labne peynir kullanırken labnenin hem yağ hem de su bazlı olduğunu unutmamak gerekiyor. Su bazlı olduğu içinde cheesecake’in krema kıvamını bozabilir. Bu sebeple daha yağlı krem peynirlerle daha iyi bir sonuç alınıyor. Beyaz krem peynirlerse renginin daha beyaz olması için oldukça önemli.

Cheesecake Dolapta Nasıl Saklanır? 

Cheesecake dolapta 4 güne kadar saklanabiliyor. İçerisinde hem peynir hem de krema olduğu için 4 günden daha uzun saklamamınız önemli. Üzeri kapalı bir pasta servis tabağının ya da saklama kabının içerisinde saklamanız mümkün. 


Artık hazırsanız sizleri klasik ve pratik Cheesecake tarifine bekliyoruz. 

Cheesecake Malzemeleri

ana malzemeler

400 gram (g)
krem peynir
300 gram (g)
süzme yoğurt
100 gram (g)
krema
150 gram (g)
şeker
6 adet
yumurta
50 gram (g)
un
3 gram (g)
tuz
2 gram (g)
vanilya
1 adet
limon, suyu ve kabuğunun rendesi

tabanı için

100 gram (g)
tam buğday unlu kurabiye
2 yemek kaşığı
tereyağı
Alışveriş Listesine Ekle
Üye olun, her gün ne yiyeceğinizi biz düşünelim. Üye Ol