Ön hazırlık olarak yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın.

Küçük bir kapta tereyağını ve unu kısık ateşte karıştırarak hazırlayın. Bir kenarda ılımaya bırakın.

Et suyunu bir tencerede bir taşım kaynatın. Kıymayı ilave edip, karıştırarak, hafifçe kavurun (Kroket tekrar pişeceğinden kıymanın tamamen pişmesine gerek yoktur.) Et suyuyla birlikte pişmiş kıyma ile meyaneyi birbirine yedirerek karıştırın.

Ateşi kısın ve yumurta sarılarını ilave edin. Tekrar karıştırın ve tencereyi ateşten alın. Tuzunu ve biberini katıp, karıştırın. Kroket harcını bir kenarda soğumaya bırakın.

Harç soğuyunca dilediğiniz büyüklükte ve dilediğiniz biçimde yuvarlayın.

Kroketleri sırasıyla una, yumurta aklarına ve ufalanmış bayat ekmek içine bulayıp pane edilmek üzere hazır hale getirin.

Bir tavada ayçiçek yağını kızdırın. Yağ kızınca kroketleri tavaya koyup, zaman zaman alt üst ederek, 7-8 dakika, her tarafları altın sarısı bir renk alıncaya kadar pişirin.

Dana kroketlerini önceden ısıtılmış bir servis tabağına aktarıp, süsleyerek, sıcak olarak servis edin.