Kuru Antep Dolması

Öncelikle kuru sebzeler iplerinden çıkarıp üzerine sıcak su koyarak yumuşamaları için bekletin.

Bir kabın içine, bulgur, pirinç, soğan, maydanoz, domates, zeytinyağı, nar ekşisi, biber salçası, tuz, karabiber, kuru reyhan, kuru nane ve acı kırmızı biberi koyun. İçine biraz su ekleyip yumuşak ve akıcı dolma harcını hazırlayın.

Yumuşayan sebzeleri süzün ve kevgirde biraz bekleterek kurumalarını sağlayın.

Dolma harcını bir duylu pastacı torbasına koyun. Sol elinize sebzeleri alın ve torbanın duyunu sebzenin içine sokup, yarım olarak sebzeyi doldurun ve üst kısmını birbirine tutturun. Bunu da bir tencereye sıralı bir şekilde dizmeye ve sonra üst katlara doğru çıkarak doldurun.

En üstüne bir kapta hazırladığınız nar ekşisi, zeytinyağı ve domates salçası karışımına biraz su koyup, karıştırarak açın. Bu karışımı, dolmaların üzerine dökün. Üzerine gelecek kadar da su ilave edin. Üzerine bir düz tabak kapatın ve ocağa koyup, kaynatın. Sonra ocağı kısığa getirip, yavaş ateşte 30-45 dakika arası pişirin.