Türkiye’nin zengin kültürel çeşitliliği hem hayata güzel renkler katıyor, hem de mutfaklara. Zeytinyağlı yemekler da bu durumun bir ürünüdür, Sefarad, Ermeni, Rum, Türk her topluluğun başka bir tarifi, başka bir usülü vardır, ortak payda Türkiye’deki evlerin mutfaklarına yaz kış değişen sebzelerle pişen zeytinyağlı yemeklerdir.
Enginar Akdeniz’in verdiği hediyelerden biridir, mevsimindeyken kesinlikle kaçırmamak, sık sık yapmak gerekir. Lezzetli olduğu gibi, çok da faydalıdır; antioksidanlar açısından en zengin sebzelerden birisindir, C ve K vitamini oranı yüksektir ve folik asit almak için önemli bir kaynaktır.
Şimdi mahalledeki enginarcıdan, alışverişimizi yaptıysak mutfağa geçelim ve zeytinyağlı enginar yapalım!
1 porsiyon Zeytinyağlı Enginar 148 kaloridir.
Knorr Kuru Nane
Ürünü satın almak istediğiniz markete tıklayın
Knorr Kekik
Ürünü satın almak istediğiniz markete tıklayın
Enginar dışarıya sımsıkı kapalı görüntüsüyle, temizlemesi çok zor bir sebze gibi görünür, aslında hiç değildir, hatta pazarlarda sizle konuşurken bakmadan enginarı ayıklarlar. Enginarın önce en dıştaki sert yapraklarını kopartıp atacaksınız, sonra ucunu kesecekseniz, eğer bütün çanak olarak pişirecekseniz, bıçak ile çanağın etrafında dönerek, ortada sadece tüylü kısım kalacak şekilde yaprakları kesin. Sapı kesin ve tüylü kısmını bir kaşık yardımıyla hiç kalmayacak şekilde temizleyin ve limon suyu ve sıktığınız limonları içine attığınız suyun içinde ayıkladığınız enginarları pişirene kadar bekletebilirsiniz. Eğer hazır temizlenmiş alıyorsanız, pişirmeden önce limonlu suyunda çıkarın, hızlıca suyun altında tutun ve yine hazırlamış olduğunuz limon sulu suyun içerisinde, pişirene kadar bekletin. Limonlu suda bekletmezseniz, enginar hemen kararır.
Zeytinyağlı enginarı safranlı Basmati pirinç ile veya yeşil salata ile servis edebilirsiniz.
Facebook
Twitter
WhatsApp
40 dk
