Pirpirimli (Semizotlu) ve Cacıklı Arap Köfte

Bir kabın içine, ince bulgur, kıyma, çok ince kıyılmış soğan, tuz, baharatlar ve unu karıştırın. Gerektikçe su ilavesiyle 15- 20 dakika yoğurun ve iyice Sakızlaşmasını sağlayın. Macun kıvamına gelen köfteden misket.

Başka bir tencereye biraz su koyup kaynatın. Üzerine metal buharda pişirme aparatını koyun. Bunun üzerine de köfteleri yayın. Tencerenin kapağını kapatıp, 15 dakika köfteleri buharda pişirin. Tadına bakarak pişip pişmediğini kontrol edin.

Bu arada, sarımsak ve yoğurdu bir kapta karıştırın. Fazla yoğun ise biraz su ilave edip, karıştırın. Gerekirse az tuz koyun. İçine ayıklanmış ve temizlenip, iri doğranmış semiz otlarını karıştırın.

Zeytinyağını tavaya koyup, kızdırın. Pişen köfteleri de tavaya ilave edip, biraz kızarıncaya kadar kavurduktan sonra, pul biberi atın. 1 dakika daha kavurup, ocaktan alın.

Servis tabağına yoğurtlu semizotunu koyup, üzerine köfteleri yayın ve servis edin