Patates Pankek

Havuç ve kabağı rendeleyip yeşil soğanları jülyen kesin.

Maydanoz ve dereotunu ince doğrayıp diğer malzemeler ile karıştırın.

Patateslerin kabuklarını soyup iyice yıka ve küp küp doğrayın. Doğranmış patatesleri bir derin bir tencereye alın ve patates seviyesini kıl payı geçecek kadar soğuk süt ekleyin. 

Üzerine tuz ve tereyağı ekleyin ve kısık ateşte pişirmeye başlayın. Patatesler yumuşayınca, patates ezici ya da bir çatalın arkası yardımıyla ezin ve püre kıvamına getirin.

Ocaktan alınan püreyi oda sıcaklığına gelene dek soğutun. Soğuyan pürenin üstüne çırpılmış yumurta ve un ekleyerek karıştırın.

Püre ile sebze karışımını harmanlayın ve istenilen pankek boyutunda daireler şeklinde yağlanmış tavaya yerleştirin.

İki tarafı da pişecek şekilde çevirin. Üzerine peynirleri dökerek servis edin.

İsteğe göre, yoğurt ya da domates sos ile servis edin.