Uzakdoğu mutfağı, Türk damak tadına bazı yönlerden uzakmış gibi olsa da, aslında bazı yemeklerde Türkiye’de çok seviliyor. Bu yemeklerin başına noodlelar gelir. Noodle Çin mutfağındaki kullanılan ana ürünlerden biridir. Çin’de 1000’in üzerinde çeşitte noodle bulunduğunu biliyor muydunuz? Noodlelar Çin’de bölgesine, kullanılan malzemesine, hazırlanış ve pişirilme şekline göre değişiklik gösterir.

İlk noodle tarifleri Doğu Han döneminde kaydedilmiş, bu dönemde noodlelar sadece buğdayda yapılıyor. Daha sonra askerleri doyurma ihtiyacı ile birlikte daha kolay depolanan ve taşınırken bozulmayan noodlelar yapmaya başlamışlar, böylece daha yoğun nişastalı ve daha az su gerektiren karabuğday ve darı unu ile noodle yapılmış.

Türkiye’de en çok kullanılan noodle, ‘egg noodle’ yani yumurtalı noodledır. Çin restoranı menülerinde görebileceğiniz diğer noodle çeşitleri ise soba ve udon olur.

Noodleı makarna gibi düşünürseniz, paylaştığımız sebzeli noodle tarifini dışında da, birbirine yakışan sebzeler ve soslara farklı noodlelar yapabilirsiniz.

Şimdi sebzeli noodle yapmak için mutfağa geçelim!