Hünkar Beğendi

İlk olarak küp doğranmış soğan ve sarımsakları 2 yemek kaşığı ayçiçek yağında soteleyin.

Salçayı ekleyin, kokusu çıkana kadar kavurun.

Soyulup küp küp doğranmış domatesleri de ekleyin. Yağsız dana kuşbaşını ekleyip, kapağı kapalı olarak etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Gerekirse ara ara sıcak su ilave edin.

Ayrı bir tencerede tereyağında unu 3 dakika kadar kavurun, üzerine sütü ekleyin ve kaynadıktan sonra kısık ateşte 5 dakika pişirin.

Közlenmiş patlıcanları ve rendelenmiş kaşar peynirini sosun içine ekleyip karıştırın.

Servis ederken tabağa önce patlıcanlı beğendiden koyun, üzerine etinden servis edin.