Alman Usulü Sosisli

Türkiye’nin resmi sokak yemeği olmuş neler sayabilirsiniz? Döner, kokoreç, midye dolma benim aklıma ilk gelenler. İşte Almanya’nın kokoreci de sosisli sandviçtir.

Tarihte 228 senesinden itibaren sosis yapıldığına dair kayıtlar var, Almanya’d 1313 senesinde, Nüremberg’de ilk defa sosis yapılmıştır ve halen ızgara sosis üretiminde, dünyaca kabul görmüş bir merkezdir.

Birazdan tarifine geçeceğimiz Alman Usulü Sosisli’yi, hot dog ile karıştırmayın lütfen. Almanlar sosisliye ‘bratwurst’ yeni ince kıyılmış et ile yapılan sosis derler. Almanya gittiğinizde, her şehirde sokaklarda sosisli satıcılar ve restoran menülerinde sosis görürsünüz. Şu an Almanya’da 40 farklı çeşit sosis yapılıyor. En iyi bilinen Bavyera bölgesinde yapılır. Beyaz ekmek içine veya yanına, hardal ile servis edilir. Garnitür olarak da ‘sauerkraut’ –yine Alman usulü lahana turşusu ve patates salatası ile servis edilir.

Sauerkraut, bazı Avrupa turşularının aksine çok kısa sürede olabilen bir turşu değildir. Dolayısıyla bugün, onu kavrulmuş lahana ile ikame edeceğiz. Bir gün vaktiniz olursa, çok iyi bir probiyotik besin olan sauerkraut yapmanızı öneririm. Bildiğimiz turşudan farklı olarak, yalnızca deniz veya kaya tuzu ile yapılıyor. İçine kişniş, rezene gibi baharatlar da ekleyebilirsiniz. 1 kilo lahanaya 24 gram deniz tuzu, gibi ortalama bir oranı var.

Kavrulmuş lahana en az sauerkraut kadar, sosisliye yakışıyor. Hatta, bundan sonra ızgara yemekleriniz garnitürü olarak yerini alacağını iddia ediyoruz!

Sokak lezzetleri evde yapmanın verdiği gizli zevki herkes bilir, şimdi mutfağa geçelim ve Alman Usulü Sosisli yapmaya başlayalım!

Ayrıca, Alman Usulü Sosisli ile birlikte ne iyi gider derseniz; işte size bir kaç öneri! Garnitür olarak Patates Salatası, böylesine bir öğünü tatlısız bitirmek olmaz diyoruz ve tatlı olarak Berliner öneriyoruz!

Sosisli tarifimizi sevdiyseniz, maç keyfinin ve ev partilerinin favorisi olacak Hot Dog Pull-Apart ve Goralı Sandviç tarifine de göz atın!