Glutensiz beslenme, gluten içeren yiyecekleri hariç tutan bir beslenme planıdır. Gluten buğday, arpa ve çavdarda bulunan bir proteindir. Glutensiz beslenme genelde glüten intoleransı olan kişilerin benimsediği bir yöntemdir.

Son dönemde glutenle ilgili bir rahatsızlığı olmayan kişiler arasında da glutensiz beslenme oldukça popüler oldu. Çünkü glutensiz beslenme daha sağlıklıdır, kilo kaybını sağlar ve enerjiyi artırır, ancak normal beslenmeden daha meşakkatli bir süreçtir. Son dönemde glutenle ilgili bir rahatsızlığı olmayan kişiler arasında da glutensiz beslenme oldukça popüler oldu. Çünkü glutensiz beslenme daha sağlıklıdır, kilo kaybını sağlar ve enerjiyi artırır, ancak normal beslenmeden daha meşakkatli bir süreçtir.Glutensiz beslenirken yiyecek seçimlerine, yiyeceklerde bulunan bileşenlere ve besin içeriğine dikkat etmek gerekir.

Glutensiz Beslenme Nedir?

Glutensiz beslenme, beslenme düzeninden gluten içeren besinlerin tamamen çıkarılmasıdır. Bu beslenme düzeni aslında, çölyak hastalığı ve gluten duyarlılığı bulunan kişilerin uyması gereken bir düzendir. Çünkü glutensiz beslenmenin uygulanmasındaki amaç, çölyakın var olan belirtilerini kontrol altına almak ve çölyak rahatsızlığı olanların yaşam kalitelerini artırmaktır. Yani glutensiz beslenme diyeti aslında zayıflamak ya da kilo korumak amacıyla değil, çölyak rahatsızlığı olanların hayatlarını kolaylaştırmak için ortaya çıkmıştır.

Glutensiz Beslenmede Tüketilebilen Yiyecekler

Doğal olarak glütensiz birçok gıda, sağlıklı bir diyetin parçası olabilir:
• Meyve ve sebzeler
• Fasulyeler, baklagiller ve kuruyemişler (Doğal, işlenmemiş formlarında)
• Yumurta
• Yağsız, işlenmemiş et, balık ve kümes hayvanları
• En az yağlı ya da yağsız süt ürünleri

Glutensiz beslenmeye dahil olabilecek tahıllar, nişastalar veya unlar:

• Karabuğday
• Mısır - mısır unu
• Keten tohumu
• Glutensiz unlar - pirinç, soya, mısır, patates ve nohut unu. Glutensiz un ile hazırlanan bir ekmek tarifi arıyorsanız, glutensiz ekmek tarifimize göz atmadan geçmeyin!
• Darı
• Kinoa
• Yabani pirinç dahil pirinç
• Soya

Glutensiz Beslenmede Kaçınılması Gerekenler

Aşağıdakileri içeren tüm yiyecek ve içeceklerin beslenme rutininden uzak tutulması gerekir:

• Buğday
• Arpa
• Çavdar
• Yulaf (Yulaf doğal olarak glütensiz olmasına rağmen, üretim sırasında buğday, arpa veya çavdar ile kontamine olabilir bu yüzden dikkatli tüketmek gerekir.)

Glutensiz ekmek tarifimize göz atmadan geçmeyin!

Glutensiz Beslenmenin Faydaları

• Gluten, odaklanamama, enerjisiz hissetme gibi durumlara neden olabildiğinden günlük hayatınızı olumsuz yönde etkileyebilir. Glutensiz beslenme ile bu etkiler kolayca azaltılabilir.
• Gluten, bağırsak yapısını etkileyerek demir emilimini azaltabiliyor. Glutensiz beslenme sayesinde bağırsak sağlığının korunmasına yardımcı olabilirken demir, çinko, B6, B12 gibi vitamin ve minerallerin emiliminin artırabilir.
• Glutensiz beslenme saç ve tırnak sağlığını da destekleyici etkiye sahiptir.
• Glutensiz beslenmek, kan şekerinin düzenlenmesine de yardımcı olur.
• Kilo alımına sebep olan hamur işleri ve ağır yiyecekler, glutensiz beslenmede olmadığı için zayıflamak isteyenleri destekleyici etkiye sahiptir.

Evde ve Restoranlarda Glutensiz Beslenmeyi Sürdürebilmek

Özellikle çölyak rahatsızlığı olan kişiler için glutene maruz kalmaktan kaçınmak önemlidir. Aşağıdaki ipuçları, evde kendi hazırladığınız yiyeceklerde çapraz bulaşmayı önlemenize ve dışarıda yemek yerken glüten içeren yiyeceklerden kaçınmanıza yardımcı olabilir:

• Glutensiz ve gluten içeren yiyecekleri farklı yerlerde saklayın.
• Pişirme yüzeylerini ve yiyecek saklama alanlarını temiz tutun.• Bulaşıkları ve pişirme ekipmanlarını iyice yıkayın.
• Çapraz bulaşmayı önlemek için ekmeği fırında kızartın veya ayrı tost makineleri kullanın.
• Bir restoran daha az meşgul olduğunda ve ihtiyaçlarınızı daha iyi karşılayabileceği için, yoğun saatlerden daha erken veya geç yemek yiyin.

 

Glutensiz Beslenenler İçin Tarifler

Hazırlanan glutensiz gıdaların maliyetleri, genellikle standart gıdaların maliyetinden çok daha yüksektir. Sağlıklı olmaya çalışırken glutensiz beslenme bütçenizi biraz zorlayabilir. Öyleyse gelin, evde de hazırlayabileceğiniz bazı glutensiz tarifleri buraya bırakalım!

Glutensiz Yulaf Ezmesi Tarifi

Genelde diyet menülerinde önerilen yulaf ezmesi ile zayıflayanlar fazladır, çünkü yulaf ezmesi lifli yapısı ve düşük kalorisiyle oldukça faydalıdır. Yulaf ezmesi kilo aldırır mı sorusuna gelirsek, tabii ki içerisine eklediğiniz bol kalorili malzemeler ile kilo aldırması mümkündür. Ama sizlere anlatacağımız glutensiz yulaf ezmesi tarifi hafif olduğu kadar doyurucu!

Glutensiz Makarna Tarifi

İtalyan mutfağının leziz pizzaları ve taze makarnaları, orijinal tariflerinde rafine buğday unu ile hazırlanır. Bu nedenle, glütensiz beslenmek zorunda olan ya da glutensiz beslenmeyi benimsemiş insanlar bu lezzetlerden mahrum kalmak durumunda olabiliyor. Artık bu değiştirmek elimizde, çünkü pek çok tarifin glutensiz versiyonunu kolayca hazırlayabiliyoruz, makarna da bunlardan biri! Öyleyse gelin glutensiz makarna yapımına dair tüm detayları sizinle paylaşalım!

Glutensiz Tatlı Tarifleri

Yakınlarda bir doğum günü partisi düzenlemek istiyorsunuz ama siz ya da ailenizden biri diyetteyse bol kalorili bir yaş pasta yapmak çok cazip bir fikir gibi gelmeyebilir. Bir yandan da pastasız doğum günü partisi olmayacağı için arayış içinde olabilirsiniz. İşte tam da böyle bir durumdaysanız ya da canınız pasta çekti ama glutensiz beslenmeniz gerekiyorsa çok doğru yerdesiniz!

Beyaz un kullanmadan harika bir glutensiz yaş pasta hazırlamak için tarifimize göz atın! Üstelik glutensiz pastanın kekine pekmez ve Türk kahvesi ile farklı bir aroma kazandıracağız.

Glutensiz bir turta hazırlamak isterseniz de Antep fıstığı ile aroması zenginleşen glutensiz Antep fıstıklı turta tarifimizi de inceleyin!