Glutensiz beslenme, gluten içeren yiyecekleri hariç tutan bir beslenme planıdır. Gluten buğday, arpa ve çavdarda bulunan bir proteindir. Glutensiz beslenme genelde glüten intoleransı olan kişilerin benimsediği bir yöntemdir.

Son dönemde glutenle ilgili bir rahatsızlığı olmayan kişiler arasında da glutensiz beslenme oldukça popüler oldu. Çünkü glutensiz beslenme daha sağlıklıdır, kilo kaybını sağlar ve enerjiyi artırır, ancak normal beslenmeden daha meşakkatli bir süreçtir. Son dönemde glutenle ilgili bir rahatsızlığı olmayan kişiler arasında da glutensiz beslenme oldukça popüler oldu. Çünkü glutensiz beslenme daha sağlıklıdır, kilo kaybını sağlar ve enerjiyi artırır, ancak normal beslenmeden daha meşakkatli bir süreçtir.Glutensiz beslenirken yiyecek seçimlerine, yiyeceklerde bulunan bileşenlere ve besin içeriğine dikkat etmek gerekir.

Glutensiz Beslenmede Tüketilebilen Yiyecekler

Doğal olarak glütensiz birçok gıda, sağlıklı bir diyetin parçası olabilir:
• Meyve ve sebzeler
• Fasulyeler, baklagiller ve kuruyemişler (Doğal, işlenmemiş formlarında)
• Yumurta
• Yağsız, işlenmemiş et, balık ve kümes hayvanları
• En az yağlı ya da yağsız süt ürünleri

Glutensiz beslenmeye dahil olabilecek tahıllar, nişastalar veya unlar:

• Karabuğday
• Mısır - mısır unu
• Keten tohumu
• Glutensiz unlar - pirinç, soya, mısır, patates, nohut ve fasulye unları
• Darı
• Kinoa
• Yabani pirinç dahil pirinç
• Soya

Glutensiz Beslenmede Kaçınılması Gerekenler

Aşağıdakileri içeren tüm yiyecek ve içeceklerin beslenme rutininden uzak tutulması gerekir:

• Buğday
• Arpa
• Çavdar
• Yulaf (Yulaf doğal olarak glütensiz olmasına rağmen, üretim sırasında buğday, arpa veya çavdar ile kontamine olabilir bu yüzden dikkatli tüketmek gerekir.)

Glutensiz ekmek tarifimize göz atmadan geçmeyin!

Evde ve Restoranlarda Glutensiz Beslenmeyi Sürdürebilmek

Özellikle çölyak rahatsızlığı olan kişiler için glutene maruz kalmaktan kaçınmak önemlidir. Aşağıdaki ipuçları, evde kendi hazırladığınız yiyeceklerde çapraz bulaşmayı önlemenize ve dışarıda yemek yerken glüten içeren yiyeceklerden kaçınmanıza yardımcı olabilir:

• Glutensiz ve gluten içeren yiyecekleri farklı yerlerde saklayın.
• Pişirme yüzeylerini ve yiyecek saklama alanlarını temiz tutun.• Bulaşıkları ve pişirme ekipmanlarını iyice yıkayın.
• Çapraz bulaşmayı önlemek için ekmeği fırında kızartın veya ayrı tost makineleri kullanın.
• Bir restoran daha az meşgul olduğunda ve ihtiyaçlarınızı daha iyi karşılayabileceği için, yoğun saatlerden daha erken veya geç yemek yiyin.

Glutensiz Beslenmenin Maliyetleri

Hazırlanan glutensiz gıdaların maliyetleri, genellikle standart gıdaların maliyetinden çok daha yüksektir. Sağlıklı olmaya çalışırken glutensiz beslenme bütçenizi biraz zorlayabilir. Öyleyse gelin, evde de hazırlayabileceğiniz bazı glutensiz tarifleri buraya bırakalım!