İtalyan mutfağının en meşhur tatlıların biliyor musunuz?

Torrone
Alışılmışın dışında bir tatlı denemeye ne dersiniz?

Malzemeler
185 gram şeker
3 yumurta akı
Bir tutam tuz
1 tatlı kaşığı bal
1/2 tatlı kaşığı portakal esansı
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1/2 tatlı kaşığı saf badem özü
125 ml su
310 gr kavrulmuş badem
Yağlı kağıt
Yenilebilir tatlı kağıdı

Yapılışı
1- Şeker, bal ve suyu tencereye yerleştirip kısık ateşte şeker çözünene kadar karıştırarak kaynatın.
2-Hazırladığınız şerbetin içine termometreyi yerleştirip ara sıra karıştırarak şeker en yüksek pişme derecesine ulaşana kadar kaynatmaya devam edin.
3-Termometre 148 dereceye ulaştığında ayrı bir yerde yumurta aklarını mikserde tuzla çırpmaya başlayın.
4-Mikser düşük hızdayken sıcak şerbeti kar haline gelmiş yumurta akına, kabın kenarından ince bir şekilde dökün.
5-Mikser hızını en yükseğe getirip karışım ılıyana kadar çırpmaya devam edin. Portakal esansını ve badem özünü de ekleyip 1 dakika daha çırpın.
6-Bademleri de ekleyip üzerine mısır nişastası serptikten sonra Torrone’yi kaşıkla mısır nişastasının üzerine yerleştirin.
7-Biraz yoğurup Torrone karışımını yağlı kağıt serili pişirme kabına bastırıp üzerini bir parça yenilebilir ince pastacı kağıdıyla kaplayın ve kabın ölçüsüne tam uyacak şekilde kesin.
8-Oda sıcaklığında en az 8 saat kadar bekletin.
9-İnce ve keskin bir bıçağı kabın etrafında dolandırıp Torrone’yi kesme tahtasına alın.
10-Yenilebilir kağıdı üzerinde bırakarak istediğiniz şekilde doğrayıp, servis edin.

Panna Cotta
Hem lezzetli hem de pratik bir İtalyan klasiği.

Malzemeler
2 tatlı kaşığı toz jelatin
1/3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı süt
Bir tutam tuz
1 tatlı kaşığı vanilya özütü

Sos için
Carte d’Or Meyve Şöleni

Yapılışı
1-Jelatin, toz şeker, süt ve bir tutam tuzu bir sos tenceresine alın.
2-Sürekli karıştırarak jelatin ve şeker eriyinceye kadar pişirin.
3-Vanilya özütünü ilave edip 2-3 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.
4-Oda sıcaklığına geldikten sonra servis kaplarına paylaştırın.
5-Buzdolabında 2 saat kadar dinlendirin.
6-Buzdolabında dinlendirdiğiniz Panna Cotta’ları servis tabağına ters çevirip üzerine Carte d’Or Meyve Şöleni gezdirerek servis edin.

Cannoli
İtalyan mutfağının en meşhur tatlılarından biri için sizi böyle alalım.

Hamur için
1 su bardağı un
3 yemek kaşığı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
1 tatlı kaşığı portakal kabuğu

İç harcı için
200 gram ricotta peyniri
4 yemek kaşığı pudra şekeri
Yarım su bardağı dövülmüş Antep fıstığı

Yapılışı
1-Unu eleyerek bir kaba alın, ortasına bir havuz açın.
2-Bütün hamur malzemelerini bu havuzda birleştirip, yoğurmaya başlayın.
3-Oldukça sert bir hamur elde ettikten sonra hamuru streçleyip buzdolabına atın ve en az bir saat dinlendirin.
4-Dinlenen hamurdan parçalar koparıp, mümkün olduğunca ince ve yuvarlak olacak şekilde açın.
5-Yağı iyice kızdırın.
6-Yuvarlak hamur parçalarını metal çubuklara sarıp, birleşme yerlerini de sıkıca bastırıp, kızgın yağa atın.
7-Rengi altın sarısı olana dek yaklaşık 3 dakika kadar kızartın.
8-Çıkarıp havlu kağıt üzerine alın ve ılımaya bırakın.
9-Başka bir kapta ricotta peyniri, pudra şekerini iyice çırpın ve krema tüpüne doldurun.
10-Hamurlar soğuyunca içerisindeki metal çubukları çıkartın ve peynir kreması ile doldurun.
11-Kremanın çıktığı her iki ucunu da dövülmüş fıstığa batırarak servis tabaklarına alın.

Zabaglione
Krema sevenlere hafif bir İtalyan tatlısı seçtik.

Malzemeler
6 adet yumurta sarısı
90 gram şeker
10 adet badem ezmesi kurabiyesi
3 adet kedi dili

Süsleme için
Frambuaz, donmuş ya da taze

Yapılışı
1-Derin bir kap içersinde yumurta sarılarını krema haline gelinceye kadar çırpın.
2-Şekeri ekleyerek karıştırmaya devam edin.
3-Derin bir tencerenin içine su koyup kaynatın.
4-Yumurta sarılarını karıştırdığınız kabı kabarmasını ve koyulaşmasını sağlamak için, tencerenin üstüne koyup karıştırmaya devam edin.
5-Fazla pişirmemeye dikkat edin.
6-Servis kaplarının içine badem ezmesini ve kedi dillerini küçük parçalar halinde koyun.
7-Üzerine sosu döküp frambuaz ile süsleyerek servis edin.

Tiramisu

Kahve ile mükemmel uyumu yakalayan bir tatlıya hazır olun.