Üzerini unla kaplayıp kızarttığımız yiyecekleri övmeyi seviyoruz.

Paneleme ve kızartma konusuna patates dahil olunca, buna kroket demeniz mümkün. Bu yöntem artan yemekler için değerlendirildiği gibi, farklı malzemelerle de yapılabiliyor. İçeriğindeki malzemeye göre günün her öğünü tercih edilebilen kroket, en çok aperitif olarak servis ediliyor.

Kroketin mantığı çok basit. Elinizdeki patates ezmesini ya da artan her hangi bir sebzenin ezmesini tercih ettiğiniz gibi şekillendiriyorsunuz. Daha sonra önce una, sonra çırpılmış yumurtaya son olarak da ekmek kırıntısı ya da galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartıyorsunuz.

Pişirme işlemini yaparken, kroketlerin içlerinin çiğ kalmaması için yağın çok kızgın olmaması gerekiyor. Bir seferde 4-5 kroketten fazla kızartmamak da dikkat etmeniz gereken püf noktaları arasında. Çünkü aynı tavada fazlasını kızartmaya çalışmak sadece pişmemiş kroketler elde etmenizi sağlayacak. Bu sebeple acele etmeyin. Yavaş yavaş ilerleyin. Hemen denemek içinse aşağıdaki tarife devam edin. 

 

Patates Kroket

Patatesler İçin:
5 adet patates, haşlanmış
Çeyrek su bardağı İzmir tulum peyniri, ufalanmış
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
Yarım tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
Karabiber

Üzeri İçin:
1 yumurta
1 su bardağı un
1 su bardağı galeta unu

  1. Haşlanmış patatesleri geniş bir kapta ezici yardımıyla ezin.
  2. Patatesli harç için diğer malzemeleri de ekleyip dağılmayan bir hamur elde edin.
  3. Patatesli hamurun yapısı elinize çok yapışıyorsa un ekleyerek kıvamını kontrol edebilirsiniz.
  4. Elinizle eşit büyüklükte parçalar koparıp şekil verin.
  5. Hazırlanan kroketleri sırasıyla una, yumurtaya ve galeta ununa bulayın.
  6. Sıcak ama kızgın olmayan yağda tüm kroketleri kızartın.
  7. Kızartma işleminden sonra kağıt havlu serilmiş tabakta bekleterek fazla yağını alabilirsiniz.

Patates dışındaki sebzelere de uyarlayabileceğiniz kroket tarifinden sonra bir de Dana Kroket versiyonu sizi aşağıda bekliyor. 

Dana Kroket