Evde kendi ekmeğini yapmayan kalmasın.

Evde Ekmek Yapmanın Püf Noktaları

Daha önce evde ekmek yapmayı hiç denememiş olsanız bile doğru adımlarla kolaylıkla mis gibi ekmeğinizi pişirebilirsiniz.

Un seçiminizi kaliteli ve ekmek pişirmeye uygun bir undan yana kullanmalısınız. Önce tek tip unla temek bir yöntem kullanırken zamanla farklı unları karıştırarak ekmek yapma konusunda uzmanlaşabilirsiniz. Maya seçiminin tarifin akışını değiştireceğini unutmayın. Kuru maya, yaş maya ya da ekşi mayanın hamuru aktive etme süreleri ve gücü farklıdır. Tarifteki yönergeleri dikkatle takip edin. Mayalanma için gerekli bekleme sürelerine uyun, acele etmeyin, ekmek sabır işi. Oda sıcaklığında en az 1 saat dinlendirin. Göreceksiniz mayalandıkça kıvamı güzelleşecek. İlk aşamada büyük bir ekmek yapmak yerine küçük parçalar halinde ekmekler pişirin. Bu aşamalar size deney alanı sağlayacak. Dilerseniz her birini farklı şekillerde kesip, üzerlerine farklı yağlı tohumlar ekleyerek değişik lezzetler yakalayabilirsiniz. Pişirme sırasında fırın tepsisinin altına ısıdan etkilenmeyecek bir kapla su koymak fırın içindeki buharı artırıp daha eşit de iyi bir pişmeye imkan tanıyacaktır. Ekmeklerinizi fırından çıkardıktan sonra tepsiyle birlikte tezgaha alın ve üzerini bir bezle kapatarak soğumaya alın, bez buharını çekeceğinden hamurlaşmadan soğumasına yardımcı olur.

Ekşi Maya Ekmek Nasıl Yapılır?

Son yıllarda adından sıkça söz ettiren, yiyenlerin kolay kolay vazgeçemediği ekşi maya ekmeğin evde yapılışı öncelikle sabırlı olmanızdan geçiyor. Un ve suyun birleşimiyle oluşan karışımı cam kavonozda sıcak bir ortamda fermantasyonun başlaması için 4 gün boyunca bırakmanız gerekiyor. Üzerinde oluşacak minik baloncuklar mayanızın yaşam belirtisi verdiğinin habercisi oluyor. Mısır ekmeği, somun ekmek, çavdar, tam buğdaylı, ekşi maya ekmek çeşitleri bir yana hazırladığınız ekmekleri farklı şekilde değerlendirip farklı tarifler elde edebilirsiniz.

Hazırlaması oldukça pratik farklı ekmek tariflerini de sizin için listeledik.

Döküm Tencerede Ekmek

Pastırmalı Ekmek Dolması

Sarımsaklı Ekmek

Yumurtalı Ekmek

Fırında Kuru Maya ile Pratik Ekmek

Ekmek yapmanın ne kadar kolay olduğunu gördüğünüzde artık hazır ekmek almayacaksınız.

Malzemeler

  • 4 su bardağı un
  • 1,5 su bardağı ılık su
  • 2 yemek kaşığı kuru maya
  • 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı)
  • 2 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

Suyun içine mayayı ekleyip karıştırın ve aktive olmasını sağlayın.

Eşit bir karışım olması için tuzu ve şekeri ekleyip karıştırın.

Derin bir kabın içine unu koyup ortasını açın.

Mayalı karışımı unun ortasından dökmeye başlayın ve yoğurun.

Hamur elinize yapışan ama yoğrulabilir kıvamda olmalı.

Yoğurulan hamuru kabın içinde bırakın ve üzerini örterek oda sıcaklğında 1 saat kadar bekletin. Bekleme sürsinin sonunda hamur iki katına çıkmış olmalı.

Tezgahı unlayın ve ekmek hamurunu tezgaha alarak iyice yoğurup kıvama gelmesini, havasının çıkmasını sağlayın.

Hamuru 6 eşit parçaya bölün ve şekil vererek pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.

Bıçağı ıslatarak hamurların üzerinde kesikler atın.

Pişirmeden önce ekmek hamurlarının üzerine fırça yardımıyla yoğurt sürebilir ya da bir miktar un serpebilirsiniz.

Önceden 230 derece ısıtılmış fırında 20-30 dakika pişirin.

Fırın tepsisinin altına ısıya dayanıklı cam bir kapta su koymak ekmeklerinizin buhar sayesinde daha yumuşak olmasını sağlar.

Fırından çıkan ekmeklerin üzerini bir bezle örtüp 20 dakika kadar bekletin.

Püf Noktası

Ekmekleriniz soğuduktan sonra dilimler halinde buzlukta muhafaza edebilir, çıkardıktan sonra fırında ya da yapışmaz tavada biraz ısıtarak tazecik hallerine kavuşabilirsiniz.