Kış balıklarına merhaba.

Uskumru, sürüler halinde dolaşan ve göçmen olarak yaşayan bir balık olarak biliniyor. Denizlerimizde yaklaşık 30 cm civarında olan uskumru, kuzey denizlerinde 50 cm’e kadar ulaşıyor. Yaz aylarında Karadeniz’de bulunan balık, Eylül ve Ekim aylarından kış sonuna kadar Marmara’da kalıyor. Büyüklüğüne göre 3 farklı isimle adlandırılıyor. En küçük olanı Kalinarya olarak adlandırılıyor. 20-25 cm civarında yağlı olan Uskumru olarak adlandırılırken, dönüşte olanlara ise Çiroz ismi veriliyor.

En lezzetli olduğu dönem ise Eylül ve Ocak ayları arasında. Pulsuz ve yağlı bir balık olan uskumrunun sıklıkla ızgarası, kağıt kebabı, dolması, köftesi ve tuzlaması yapılıyor. Şubat ayından itibarense tavası öneriliyor. Uskumru, yüksek miktarda Omega 3 içeriyor. Ülkemizde çıkarılanların yanı sıra Norveç’ten gelen Uskumrular da fazlasıyla tercih ediliyor.