Japon mutfağını keşfetmeniz için minik bir terim rehberi

Uzak Doğu mutfağı sıklıkla tercih edilen mutfaklardan bir tanesi. Çin, Japon ve Tayland mutfağını bir arada bulabildiğimiz menüler de ülkemize artık o kadar da yabancı değil. Ancak yaşam alanımıza bakacak olursak etrafın Japon restoranlarıyla dolmaya başladığını görebiliriz.

Japon mutfağında bilmeniz gereken terimler ise şöyle;

Hashi: Yemek yenilen çubuklara verilen isim yani chopsticks

Ebi: Karides

Kani: Yengeç

Tako: Ahtapot

Toro: Yağlı ton balığı

Tamago: Yumurta

Gohan: Pirinç

Kappa: Salatalık

Sake: Somon

Saké: Pirinç şarabı

Udon: Buğday eriştesi

Soba: Karabuğday eriştesi

Shoyu: Soya sosu

Tamari: Soya sosu gibi yoğun ve lezzetli bir sos türü özellikle yemeklerin yanında servis ediliyor.

Wasabi: Acı ve yoğun aromalı japon turbu kökenli bir ezme genellikle sushilerin yanında servis ediliyor.

Tempura: Sebzelerin ya da etlerin bir hamura bulanarak kızartılmasından oluşan yiyecekler.

Teriyaki: Tavuk, et ya da balıkta kullanılan bir marinasyon çeşidi. İçeriğinde tatlı pirinç şarabı ve soya sosu bulunuyor.

Sashimi: İnce dilimlenmiş çiğ balık dilimleri genellikle pirinç ve soya sosu ile servis ediliyor.

Miso: Soya fasulyesi ezmesi

Edamame: Haşlanmış ve tuzlanmış soya fasulyesi

Donburi: Pirinç üzerine tercihe göre yumurta, et ya da tavuk konularak servis edilen bir yemek çesidi.

Ramen: Noodle çorbası

Matcha: Çok iyi öğütülerek toz haline getirilmiş yeşil çay

Mochi: Pirinç unundan yapılan bir hamurla krema ya da dondurmanın bir araya gelmesinden oluşan geleneksel bir tatlı.

Bento: Plastik ya da ahşap kutularda servis edilen pirinç ve diğer yiyeceklerden oluşan öğlen menüleri.