Çikolatadan vazgeçemediğinizi biliyoruz. Öyleyse tamamen sütsüz olan Jamie Oliver tarifleriyle çikolatanın daha hafif bir yönünü görmeye hazır mısınız?

Sütsüz Çikolatalı Trüfler
1 su bardağı Hindistan cevizi sütü
300 gram sütsüz bitter çikolata
3 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı
1 çay kaşığı vanilya özütü
1/2 su bardağı toz Hindistan cevizi
1 su bardağı ceviz, fındık, Makademya fındığı karışımı
2 yemek kaşığı kakao

Hindistan cevizi sütünü bir sos tenceresine alın ve düşük ısıda ılıtın.
Çikolatayı bir kaseye koyun ve üzerine Hindistan cevizi yağını ekleyin. Ardından ısıttığınız Hindistan cevizi sütünün üzerine ilave edin ve hafifçe karıştırın.
Karışımı ekleyeceğiniz kaseyi streç filmle kaplayın. Üzerine Hindistan cevizli karışımı dökün ve 4 saat buzdolabında bekletin.
Kuru yemişleri 2 dakika kadar kavurun ve ayrı bir tabağa alın.
Kakaoyu geniş bir kap içine dökün.
Çay kaşığı yardımıyla küçük trüf topları çıkarın ve elinizle yuvarlayarak kakao tozu, Hindistan cevizi ya da kırık kuruyemiş kasesinde yuvarlayarak bu topları kaplayın.
Trüf toplarını yaklaşık 10 dakika buzdolabında dinlendirdikten sonra servis edin.

Sütsüz Cookie
150 gram pikan cevizi ya da ceviz
150 gram fındık
400 gram pudra şekeri
100 gram kakao
Yarım çay kaşığı deniz tuzu
1 yemek kaşığı vanilya özütü
4 adet yumurta

Fırını 160 dereceye ayarlayın.
İki büyük fırın tepsisine yağlı kağıt yayın.
Kuruyemişleri orta ateşte altın rengi olana dek kavurun, ardından büyük parçalar halinde doğrayın.
Pudra şeker, kakao ve tuzu büyük bir kaba koyun, sonrasında kuru yemişleri ve vanilyayı ekleyin.
Başka bir kapta, sarılarını ayırdığınız yumurta aklarını köpük olana kadar çırpın.
Çırptığınız yumurtayı kuru yemişli karışımın içine ekleyerek alttan üste doğru hafifçe karıştırın.
Karışımdan yarım yemek kaşığı kadar alıp aralarında 4’er cm boşluk olacak şekilde fırın tepsisine ekleyin.
Önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin.
Tamamen soğuduktan sonra servis yapın.

Çikolatalı Raw Kek
300 gram pikan cevizi
150 gram Medine hurması
150 gram kuru incir
3 yemek kaşığı bal
5 yemek kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı vanilya ekstratı

Baz için
60 gram kakao yağı
150 gram fındık
3 yemek kaşığı kakao
1,5 yemek kaşığı bal

Krema için
200 gram Hindistan cevizi yağı
120 gram kakao
1 tatlı kaşığı agave
2 yemek kaşığı arı poleni (isteğe göre)

Kek kalıbını yağlı kağıt ile kaplayın.
Tereyağını benmari usulü eritin.
Fındıkları mutfak robotu yardımıyla iyice inceltin, geri kalan baz malzemeleri de ekleyin.
Karışımı kek kalıbının içine yayın.
Diğer malzemeleri de mutfak robotunda çekin, bazın üzerine ekleyin ve en az 3 saat bekletin.
Krema malzemelerini karıştırın, 20 dakika kadar buzdolabında bekletin. Kekin üzerine yayın ve bir 20 dakika kadar daha buzdolabında bekletip servis edin.