Sağınız solunuz San Sebastianlar’la dolup taşıyor.

İspanya’da doğan ve San Sebastian şehrinde La Vina adlı restorandan çıkan bu cheesecake, son zamanlarda hemen hemen her restoranın menüsünde yer alıyor. Aynı zamanda ‘yanık cheesecake’ olarak bilinen bu tatlı, sade olarak tercih edilse de, üzerine karamel sos, çikolatalı sos ve meyve çeşitleriyle de servis ediliyor. 

Normal cheesecakeler’den farklı olarak, tabanı olmayan ve pişirme derecesinin yüksekliğinden ötürü daha kısa sürede pişen bu yanık kabuklu cheesecake’i hazırlamaksa sanılanın aksine oldukça pratik. 

İşte sosyal medyada fotoğraflarıyla tatlı krizine sokan San Sebastian tarifi:

Malzemeler

  • 4 yemek kaşığı un
  • 2 su bardağı krema, oda sıcaklığında
  • 900 gr krem peynir, oda sıcaklığında
  • 6 adet yumurta, oda sıcaklığında 
  • 350 gr şeker

Hazırlanış

  1. Fırını 190 dereceye ısıtın.
  2. Kelepçeli kalıbının içini yağlayıp, yağlı kağıdı da kalıptan dışarı biraz taşacak şekilde içine serin.
  3. Ardından tekrar tereyağı ile kenarlarını ve içini yağlayın.
  4. Bu sırada şeker ve krem peyniri karışana dek çırpın.
  5. Çırpmaya devam ederken birer birer yumurtaları ekleyin.
  6. Kremayı da ilave ederek çırpmaya devam edin.
  7. Son olarak unu azar azar ilave edin.
  8. Hazırladığınız karışımı kalıba dökerek önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
  9. Fırını kapatın ve kapağı kapalı kalacak şekilde 20 dakika içinde bekletin.
  10. Daha sonra fırının kapağını yarım açın ve 20 dakika daha bekletin.
  11. Kalıbı fırından alın. 
  12. Oda sıcaklığında soğuyana dek bekletip buzdolabına alın.
  13. Tercihen 1 gün sonra kalıptan çıkararak servis edebilirsiniz.