Vücudumuza birçok yararı olan kefiri detaylıca anlatıyoruz. 

 

Probiyotik bir süt ürünü olan kefirin kökenleri Kafkas Dağları’nda yaşayan Türklere dayanıyor.

Yüzlerce yıldır sağlıkla özdeşleşen bu içecek, Kafkaslar’da uzun yaşamın sırrı olarak biliniyor. Göçebelikle birlikte Avrupa’ya, sonrasında da dünyanın birçok noktasına yayılıyor.

 

Kefirin faydalarıyla devam edelim. Kefir, sindirim sisteminin düzenlenmesine yardımcı oluyor ve tokluk hissi veriyor. Orijinalinde, yapımında kullanılan tulumların sütü fermente etmesi ile elde ediliyor ancak günümüzde kefir taneleriyle hazırlanıyor.

 

Kefir tanesi nedir diye merak ediyorsanız, hemen anlatalım. Tulumların içinde bekletilen sütlerin üzerinin bir kısmı alınıp, taze süt ekleniyor. Bu doğal fermantasyon sırasında küçük taneler oluşuyor ve bu taneler saklanıp kurutuluyor. Böylece kefirin mayalanmasını sağlanıyor. 

Bugünlerde ülkemizde kefiri marketlerde bulmanız mümkün ancak evde kefir yapımı da oldukça kolay.

Bunun için aşağıdaki adımları takip etmeniz yeterli.

 

Kefir:

1 litre günlük süt

50 gram kefir mayası

Tahta kaşık

 

Yapılışı:

1-Günlük sütü derin bir tencerede, kısık ateşte kaynatın.

2- Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın.

3-Kaynayan sütün üzerinde oluşan kaymağı tahta kaşıkla alın.

4-Soğuyan sütün içine kefir mayasını ilave edip, yine tahta kaşıkla karıştırın.

5-Karışımı bir cam kavanozun içine aktarıp, üzerini bir bezle gevşek bir şekilde kapatın. 

6-Sütün pıhtılaşması için oda sıcaklığında yaklaşık 24 saat bekletin.

7-Süt pıhtılaştıktan sonra bir gece daha buzdolabında dinlendirin.

8-Plastik bir süzgeçten geçirerek pürüzlerden arındırın ve cam bir şişenin içine aktarın.

9-Kefiri, cam şişenin içinde buzdolabında saklayarak tüketebilirsiniz.